kricsokanala

Meggyes turmix

2009-07-22T14:14:00.003+02:00

Nemcsak mi, felnőttek szeretjük a gyümölcsös-tejes-joghurtos italokat a "KisGyümölcs" is emelgeti a poharat.
Bizonyíték itt:

A turmix hozzávalói:

2 nagy marék meggy
2 evőkanál méz (ízlés szerint)
1 dl joghurt
4 dl tej
fahéj

A meggy nálunk már magozott állapotban a fagyasztóból került elő, s még nem olvadt fel egészen, így a végeredmény egy igazán hűs ital volt apró jégkristályokkal.
A meggyet a többi hozzávalóval együtt beleöntöm a turmixba, és összemixelem.

2009-07-22T14:07:00.003+02:00

Hűsítő nyári ital, nemcsak este fogyasztható, hanem a nap bármely szakában. Mi mostanság esténként egy-egy pohár gyümölcsturmixszal zárjuk a napot. Mikor milyen gyümölcsből van itthon több....
Most barack és banán kombinációja.

A fotón látható pohár egy pillanattal a fotó elkészülte után kiömlött az ablakpárkányra, ahol általában a fotókat készítem...Így még nem jártam fotózás közben.... úszott minden a sűrű gyümölcsös lében.
A párom italán osztoztunk.

Hozzávalók:

3 őszibarack
1 banán
fél liter tej
1 dl natúr joghurt
1 ek méz
pici fahéj
esetleg gyömbér

A gyümölcsöket pucolás és darabolás után a turmix tartályába öntöm, a többi hozzávalóval együtt, és egyneművé mixelem. Poharakba öntöm.

Rizottó- abból, ami épp kéznél van!

2009-06-24T12:14:00.005+02:00

Amikor szembesültem azzal, hogy ismét pikkelyes, pucolatlan az a fagyasztott hekk amit legutóbb vásároltam, s ez természetesen, felengedés után vált nyilvánvalóvá, döntöttem: ma este nem hekk lesz, mert idő, az nincs pucolászásra.
Villámgyorsan halászgattam elő ami kezem ügyébe került....
Egy kolbászos paradicsomos rizottóvá alakultak az alapanyagok röpke fél óra alatt,- s még a máskor izgő-mozgó nyüstölő KisGyümölcs is lecsitult erre az időre... a Párom épp akkor lépett be, mikor lehúztam a tűzről a serpenyőt.
Ezt az időzítést! Rizottónál épp ideális!
Vacsora után pedig jöhetett a hekk pikkelyektől való megszabadítása....

Hozzávalók:

25 dkg kerek szemű rizs
3 kanál vaj,
1 kis fej vöröshagyma,
1,5 dl fehérbor,
7 dl forró víz,
1 közepes szál füstölt kolbász
2 db paradicsom
1 bő marék fekete olivabogyó
Só, bors

A vajat megolvasztom, a hagymát apróra vágom, üvegesre párolom, majd hozzá adom a rizst, amit természetesen nem mostam meg, megpirítom, majd leforrázom a fehér borral.

Ha ez elfőtt, kis adagokban adom hozzá a forró vizet(jobb esetben zöldséges alaplevet), mindig megvárva, míg a lé elfő, és sisteregni nem kezd a rizs. Sűrűn kevergetem, adagolom a levet.

Amikor már jól megduzzadtak, lehet kóstolgatni. Picit roppannia kell a rizs légközepének. Amikor majdnem elkészült, s több levet már nem adok hozzá, belekeverem az addig felkockázott kolbászt-most úgy döntöttem nem sütöm ki külön a zsírját.
Kavargatom még egy keveset, majd hozzáadom a szintén kockára vágott paradicsomot

Amikor kész, hozzákeverem a kimagozott olivabogyókat is.
Vékony szálú metélőhagymát vágok rá.

Káposztás pite

2009-06-19T08:59:00.005+02:00

Sós, omlós tésztával bélelt tepsibe beledobált zöldségek, kevés hús, tojásos tejszínnel leöntve, a tetején valamilyen karakteres sajt, ami sütés közben megolvad....Igazán egyszerű. Számtalan verzió lehetséges. Ilyen kedvelt számunkra a gombás paradicsomos lepény is, de most a friss káposzta volt a fő alapanyag.

Hozzávalók,
a tésztához:

20 dkg liszt
15 dkg vaj
csipet sütőpor
csipet só
kb. 1,5 dl víz

a töltelékhez:

fél fej káposzta
néhány karika füstölt kolbász
1 tk. fokhagymapüré (vagy 1 gerezd fokhagyma)
3 tojás
1,5 dl tejszín
bors
só
csipetnyi kakukkfű
csipetnyi tárkony

A lisztet a vajjal elmorzsolom, majd hozzáadom a sütőport,s apránként a vízzel eldolgozom, míg egynemű tésztává nem válik, és kb. 2 órára a hűtőszekrénybe teszem. (készítettem már úgy is, hogy csak negyed órát volt a hűtőben, s úgy is jó volt)

A káposztát apró kockákra vágom, a füstölt kolbászt egy serpenyőbe dobom, kicsit kiolvasztom a zsírját, majd kiszedegetem egy tányérra. A káposztát a kolbászzsírban enyhén megfonnyasztom.
Fűszerezem, borssal, sóval, fokhagymával, kakukkfűvel, tárkonnyal.

Lehúzom a tűzről, a tésztát elnyújtom, egy közepes méretű tepsit kibélelek vele, villával megszurkálom, majd elegyengetem rajta a káposztát, rárakom a kisült kolbászkarikákat, felöntöm a tejszínnel és csipet sóval elkevert tojással.

A tetejére sajtkockákat teszek (ez lehet füstölt,vagy márvány...) és paradicsomszeleteket, maj előmelegített sütőben, 200 fokon,20- 25 percig sütöm. Érdemes nézegetni közben, nehogy nagyon kiszáradjon a töltelék, úgy jó ha a tojás épp rezgős még, de a tészta roppanós.

Burrito csirkehússal

2009-06-16T19:29:00.005+02:00

Készítettem már burritót többször, marhahússal, csípősen, nagyadagokat, vendégsereg fogadása alakalmával. Most egy kis adag készült, ráadásul maradék csirkehúsból, ám e témakörben -maradékhasznosítás- jól vizsgázott a recept, hiszen gyorsan elkészült, az elfekvő sültcsirke is elfogyott....-méghozzá gyorsan.

Hozzávalók 8 db burritóhoz:

12 dkg finomliszt
12 dkg kukoricaliszt
1 kk, só
1 kk sütőpor
0,5 dl olivaolaj
kb. 2,5 dl langyos víz

A kétféle lisztet egy tálban összekeverem, hozzáadom a sót, sütőport, olajat, majd óvatosan kis adagokban hozzácsorgatom a vizet, addig, míg a nem ragacsos ruganyos tésztát nem kapok.
Nyolc egyenlő részre osztom- kb. 5 cm átmérőjű gombócok lesznek, a ping-pong labdától picivel nagyobbak... Azt a tálat, amibe gyurtam, kicsit kiszórom liszttel, s ebbe pakolgatom vissza a gombócokat, konyharuhával letakarom és fél órát pihentetem.

A burritó töltelékéhez:

1 egész sült csirkemell
1 kis doboz vörösbab konzerv
1 közepes sárgarépa
1 fej vöröshagyma
2 ek. olaj
kb. 2 dl sűrített paradicsom
1 ek. chiliszósz
só
bors
1 paradicsom
1 paprika
1 kis darab uborka
2 szál újhagyma

A vöröshagymát apró kockára vágom, olajon magpirítom, rádobom a kockára vágott sárgarépát, pici vízzel felöntöm, megpárolom, majd hozzáadom a szintén felkockázott sült csirkemellet, felöntöm paradicsompürével, fűszerezem, összeforralom.
Hozzáöntöm a babot, majd félrehúzom kissé hűlni.
A paradicsomot, paprikát, uborkát felkockázom, az újhagymát felkarikázom.Ezt csak akkor teszem a töltelékre, amikor már a tésztát csavarom fel.

A kis tésztagombócokat lisztezett deszkán vékonyra nyújtom.

Egy nagyméretű vastag serpenyőbe egy evőkanál olajat öntök,s ebben sütöm a burritó tésztáját.
Nagy lángnál sütöm, kb. 2 perc szükséges egy oldal megsütéséhez. Akkor lehet fordítani, ha kezd felhólyagosodni a tészta.

Miután kiszedem, rögtöm töltöm is, csavarom fel.
Ha mégsem így tennék, nedves konyharuhával letakarom a kisült tésztákat, de sietni kell a töltéssel, mert ha kihűl a tészta megkeményedhet, s akkor törik!

Ha csak nem ragszkodunk a kés-villa használatához, érdemes az egyik végére szalvétát csavarni, úgy könnyebben fogyasztható.

Diós-sajtos karaj

2009-06-15T10:52:00.003+02:00

Bizonyára mindenkinek van egy vagy több jó receptje, a karaj elkészítésére. Általában azokat a recepteket kedvelem, ahol ez a sovány hús nem szárad ki, nem lesz szíjas.
Rengeteg verzió lehetséges.
Most egy új variációval kísérleteztem.

Hozzávalók:

5 szelet karaj
4 szelet szikkadt magvas kenyér (vagy két magvas zsömle)
2 dl tej
10 dkg kolozsvári szalonna
15 dkg darált dió
2 tojás
2 gerezd fokhagyma
só
bors
5 szelet ementáli sajt
1 dl víz

A magvas kenyereket beáztatom a tejbe.

A szalonnát felkockázom, és abban a tepsibe, amelybea húst fogom sütni, beleszórom, és kisütöm a zsírját, kiszedegetem a pörcöket.

Egy tálba teszem a kinyomkodott kenyérszeleteket, a szalonnapörcöket, a darált diót, az összezúzott fokhagymát, sót, borsot, és a két egész tojással összegyúrom, masszává alakítom a hozzávalókat.

Az enyhén besózott karajszeleteket a tepsibe rakom, rányomkodok egy- egy marékkal a diós masszából.

Óvatosan kevés vizet öntök a hús köré, lefóliázom.
Kb. fél óráig párolom fólia alatt, majd 15 percig fólia nélkül sütöm 200 fokon.

Amikor lezárom a gázt, a sajtszeleteket rárakosgatom a diós húsokra és még 3-4 percig a forró sütőben hagyom ráolvadni.

Rizses salátával tálaltam.

Juhtúrós-kapros buci

2009-06-02T12:50:00.003+02:00

Ha megjelenik a zöld kapor nem tudok ellenállni. Ha lehet, minden ételbe teszek, amibe csak belecsempészhető. Legyen az leves, köret, saláta, szósz... Most éppen egy buci töltelékébe is került, hiszen jól illik a juhtúrós csirkemellhez.

Hozzávalók,
a buci tésztájához:

60 dkg liszt
3 dkg élesztő
2 dl tej+ 1 tk. cukor
1dl olívaolaj
2 tk. só
1 tk. oregáno
1 tk kakukkfű
kb. 1-1,5 dl víz

a töltelékhez:
1 egész csirkemell filé
fél dl olaj
1 kis fej vöröshagyma
só, bors
2 db paradicsom
10 dkg juhtúró
1 csomag friss kapor

Az élesztőt belemorzsolom a langyos cukrozott tejbe, a lisztet egy tálba szitálom, hozzáadom a sót, a szárított fűszereket, és az olajat, és az időközben felfutott élesztőt. Összedolgozom, s attól függően, milyen állagú a tészta, lassan adagolok hozzá vizet. Ruganyos, könnyű tésztát gyúrok belőle, majd a tálat ki szórom liszttel, a tészta tetejére is hintek egy kevés lisztet, s letakarom. 30- 40 percig huzatmentes helyen kelesztem.

Addig a tölteléket készítem el.

Egy serpenyőben evés olajon egy kisebb fej vöröshagymát megpirítok, rádobom a pici kockákra vágott csirkemellet, fűszerezem sóval, frissen őrölt borssal, néhány perc alatt kifehéredésig sütöm. Lehúzom a tűzről, és belemorzsolom a juhtúrót, belekeverem a kockára vágott paradicsomot, és a vágott friss kaprot.

A tésztát elnyújtom, kb. fél cm vastagságúra, egy nagyobb méretű kiszúróval, (kb. 12cm átmérőjű) köröket szaggatok, melyeknek a közepére 1-1 kanál húsos tölteléket helyezek. A köröket ketté hajtom, összenyomom a szétüknél, villával megnyomkodom, tepsibe rakom őket.

Előmelegített sütőbe sütöm, 200 fokon, míg aranyszínű nem lesz. (kb. fél óra)

Grill - kis szünet után újra itt...

2009-05-28T13:07:00.005+02:00

Egy kis technikai szünet állt be itt a blogon, ugyanis az történt, hogy a fényképezőgép lcd kijelzője berepedt, lehetetlenné vált a fotózás vele. Néhány hét eltelt, míg megérkezett az új gép, amellyel még ismerkedem...
Dupla premierrel indítok, mert nemcsak a fényképezőgép új, hanem a grill is!

-Mézben, mustárban pácolt csirkecomb sült a grillen, cukkini és padlizsán társaságában.
-Alufóliabatyuban burgonya-szalonna-hagyma kockák párolódtak a faszénparázs között.
-Kapros-mustáros öntet készült a fentiekhez.

Pác, a húshoz (4 kicsontozott egész csirkecombhoz)

3 ek. mustár
2 ek. méz
3 kk. fokhagymakrém
frissen őrölt bors
1,5 dl olaj
0,5 dl fehérborecet

A legjobb még előző este belerakni a a húst a pácba, egy üvegtálat használok errea célra, aminek jól záródó fedele van. Sütés előtt kicsit sózom a húst, s utánna mehet a sütőlapra.

Fóliás batyu

5 közepes méretű burgonya
1 nagyobb fej vöröshagyma
15 dkg füstölt szalonna
pici só
kevés olivaolaj

A krumplit, hagymát szalonnát kis kockákra vágom, egy tálban összekeverem, sózom.
Alufóliából egyforma méretű darabokat tépek, három fóliát fektetek egymásra, a legfelsőt megkenem olajjal, erre két kismaréknyi krumplis keveréket teszek a fólia közepére, a széleit összefogom, megnyomkodom. A parázs közzé téve 30-40 perc alatt párolódik meg.
Kapros mustáros szósszal leöntve rendkívül finom volt.

Kapros-mustáros szósz:

3 ek. mustár
1 ek. méz
1 ek. fehérborecet
1 tojás sárgája
0,5 dl olaj
1 dl tejföl
2 ek. friss kapor
bors
só

A mustárt, mézet, fehérborecetet, a tojássárgát összekavarom, kis adagokban az olajat is hozzácsorgatom, majd a tejfölt, sót borsot és végül a friss, apróra vágott kaprot adom a szószhoz.
Fogyasztásig hűtőbe teszem.

Ananász és túró

2009-04-14T14:35:00.004+02:00

Jó egy hete kaptam egy ananászt. Még érlelni kellett. Amikor már édesen illatozott, feldolgozásra került. Túrómoussehoz kevertem.
A túladagolt reszelt citromhéjnak köszönhetően, kissé fanyar húsvéti desszert lett belőle.

Hozzávalók:

50 dkg túró
1,5 dl natúr joghurt
2,5 dl tejszín
1/2 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
20 dkg porcukor
1 evőkanál zselatin
1 egész ananász felkockázva

A zselatint másfél dl vízben, tűz fölött kevergetve feloldom, félreteszem hűlni.

A túrót, joghurtot, cukrot, a citrom héját és levét egy magas falú keverőtálba teszem és botmixerrel sima masszává dolgozom össze.

A tejszínt egy másik tálban kemény habbá verem.

A túrós krémhez hozzácsurgatom az addig langyosra hűlt zselatint, majd óvatosan a tejszínhabot is beledolgozom.

Végül a felkockázott ananász kétharmadát is belekeverem. Egy nagy tálba, vagy több kicsibe porciózom, és a megmaradt ananászdarabkákkal, valamint fahéjjal díszítem.

Hűtőbe teszem, legalább 2 órára, de inkább egy éjszakára.

2009-04-06T08:28:00.002+02:00

Tartozom a szülinapi fotón látható csészében sült puding receptjével, amit a Rakott finomságok című füzetben láttam meg. Sok olyan pudingot receptet láttam, amit szufléformában sütnek. E forma hiányában megpróbáltam az akciót egy közepes méretű kávésbögrével. Kicsit elgondolkodtam, mi lesz kedvenc Ikeás bögrémmel a sütőben, ha valami balul sül el...
Nem történt tragédia.

Hozzávalók:

3 tojás
1 teáskanál vaníliaaroma
110 g porcukor
500 ml tej+1 evőkanál tej
2 teáskanál pudingpor
kevés őrölt fahéj

A sütőt előmelegítem 160 fokra.

A tojást felverema vaníliaaromával és a cukorral. Folyamatosan hozzácsorgatom a tejet.

A pudingport simára keverem az evőkanálnyi tejjel. Hozzáadom a tojásos keverékhez.

Kivajazott bögrékbe öntöm, 25 percig sütöm.

Gyümölccsel tálalom.

Születésnap

2009-03-26T19:25:00.003+01:00

Éppen egy éve posztoltam az első bejegyzést itt, a Kricso kanalán.
Bár nem tartozom a naponta író bloggerek közzé, azért kisebb-nagyobb kihagyásokkal jelentkezem, közzéteszem, mit alkottam a konyhában.

Nem összegzek, nem közlök számadatokat, de azért annyit leírok, hogy a gasztronómia területén a magyar, s olykor angol nyelvű blogok olvasásának köszönhetően sok új élményben volt részem.

Olvasóimnak köszönöm a kedves visszajelzéseket, kommenteket!

Citromos sült csirke

2009-03-25T10:21:00.003+01:00

Ezen verzió néhány hete készült, s azóta már narancsos-fahéjas kombinációt is próbáltam, még addig míg lehet citrusfélét venni elfogadható minőségben.

Hozzávalók:

4 egész csirkecomb
2 db citrom
só
bors
rozmaring
méz
kakukkfű
olaj

A combokat megmosom, szárazra törlöm, és a következő páclébe engedem: 1 citrom leve, reszelt héja, 3 kanál méz, őrölt rozmaring, kakukkfű, felöntve 1-1,5 dl olajjal.- Legalább fél napig hűtőben ebbe a lébe fekszenek a combok.
Aztán sózás, borsozás után tűzálló tálba rakom a combokat és közzé rakok 1 citromot, cikkekre vágva, csorgatok rá mézet, és rozmaringot, így:

Betakarom fóliával, ami alatt 35-40 percig párolódik, majd még 1 órát fólia nélkül, alacsonyabb hőfokon, kb. 150 fokon pirul.

Mogyorós-uborkás-csirkés rizottó

2009-03-24T10:33:00.002+01:00

Hozzávalók:
30 dkg kerekszemű, krémesre fővő rizs,
3 kanál vaj,
1 kis fej vöröshagyma,
1,5 dl fehérbor,
1 l zöldség alaplé,
1 egész csirkemell
1 nagy marék mogyoró,
1 arasznyi kígyóuborka
Só, bors.

A csirkemellet felcsíkozom, a hagymát apróra vágom kevés olajon megpirítom, rádobom a csirkemellet kifehéredésig kavargatom, majd lehúzom a tűzről, és befedem.
a mogyorót serpenyőbe teszem, és pár perc alatt meg

A vajat megolvasztom, majd hozzá adom a rizst, amit természetesen nem mostam meg, megpirítom, majd leforrázom fehér borral. Ha ez elfőtt, kis adagokban adom hozzá az alaplevet, mindig megvárva, míg a lé elfő, és sisteregni nem kezd a rizs. Sűrűn kevergetem, adagolom a levet.
Amikor már jól megduzzadtak, lehet kóstolgatni. Picit roppannia kell a rizs legközepének. Amikor majdnem elkészült, s több levet már nem adok hozzá, belekeverem a csirkehúst és a mogyorót, s ezzel még összerottyantom.
Amikor kész, hozzákeverem a vékony pálcikákra vágott uborkát is.

Gyorsan összekutyulom, és már szedjük is tányérra, hogy az uborka és a mogyoró is roppanós maradjon!

Burgonyatekercs

2009-03-19T07:04:00.002+01:00

Sült hal mellé szerettem volna a hagyományostól eltérő, köretet, nem salátát, s nem is "csak" krumplipürét. Emlékeztem, valahol olvastam a spanyol burgonyaroládot, ami zöldséges keverékkel töltött burgonyás étel. Nálam általában van házi túró itthon, így felhasználtam azt is.

Túrós burgonyatekercs

Hozzávalók:

60 dkg burgonya
25 dkg túró
1 dl tejföl
10 dkg bacon
1 piros húsú paprika
1 fél kígyóuborka
só
bors
kapor

A bacon szalonnát apró kockákra vágom és kis kisütöm, zsírjából kikanalazom, félreteszem.

A burgonyát megfőzöm, még forrón összetöröm, egy tiszta konyharuhát elterítek, ezen elterítem a burgonyát, nyújtófával elegyengetem téglalap alakúra, kb. 1-1,5 cm vastagságúra.

A paprikát és a kígyóuborkát felaprítom kockákra.

A túrót fellazítom a tejföllel, fűszerezem, és darabokra vágott paprikát, uborkát és a kisütött szalonnadarabkákat is beleforgatom.

Amikor a burgonya langyosra hűlt, rákenem a túrós keveréket, majd a szélesebbik oldalánál fogva a konyharuha segítségével feltekerem.

Azonal fogyasztható, de hidegen is finom.

Vanilíakrémes kosárkák

2009-03-17T11:17:00.003+01:00

Az egyik hétvégén valami édesség utáni vágyat csillapítandó a következő alapanyagokat szedtem elő: darált dió, alma, vaníliapuding....Ami épp akadt itthon. Rétes lapokból alkotott kis kosarakba rakva ez lett belőle:
Hozzávalók:

egy kis csomag réteslap
10 dkg darált dió
2 db alma
3 evőkanál cukor
1 evőkanál vaj+ 2 evőkanál vaj
1 csomag vaníliapuding
3 evőkanál mascarpone
tejföl

A pudingot elkészítem, és hagyom langyosra hűlni. Belekavarom a mascarpone sajtot, és félreteszem.

Az 1 evőkanál vajat felolvasztom, a cukrot lassú tűzön megkaramellizálom benne, a meghámozott, vékony szeletekre vágott almát beledobom, -kicsit összekapja a karamellt, de később szépen kisimul!- és fedő alatt pár perc alatt megpárolom az almát.

A réteslapokból kb. 12x12 cm-es négyzeteket vágok ollóval, és minden lapot megkenek olvasztott vajjal, úgy rétegezek össze 4-4 darabot és simítok bele muffin sütőformába.

Alulra 2-3 teáskanál darált diót, rá pudingot, majd arra karamellizált almát teszek, majd darált dióval hintem meg a tetejét.

Előmelegített sütőbe tolom, és addig sütöm, míg a réteslapok széle piros nem lesz.

Még melegen, kis kanál tejföllel a tetején tálalom.

Babos- káposztás palacsinta

2009-03-12T13:19:00.003+01:00

Fűszeres Eszter oldalán találtam ezt a receptet, amit kevés kolozsvári szalonnával turbóztam fel, valamint felére csökkentettem az adagot.

Hozzávalók:

7 db palacsinta (2 tojásból)
25 dkg savanyú káposzta
1 babkonzerv (vörös, vagyis vesebab)
olaj
10 dkg kolozsvári szalonna
1 ek méz
1 babérlevél
1 kk majoránna
1 kk kömény
bors

2,5 dl tejszín
10 dkg feta sajt
1 tojás
só, bors, szerecsendió
1 csokor petrezselyem
1 evőkanál vaj

A szalonnát csíkokra vágom, és kisütöm a zsírját, kanállal kiszedem a pörcöket és zsírjába teszem a káposztát, (aminek a levét jól kinyomkodom.)

A recept folytatása Esztertől:

A káposztát megpirítom, folyamatosan kevergetve, köménymaggal, majoránnával, babérlevéllel, és borssal fűszerezve. Mikor megpirult, belekeverek egy jó nagy kanálnyi mézet, és a lecsorgatott babot, valamint a kisült szalonnadarabkákat is.
Elmorzsolom a fetát, felöntöm a tejszínnel, és belekeverem a tojást is. Sózom, borsozom, reszelek bele szerecsendiót, beleszórom a apróra vágott petrezselymet.
A palacsintát megtöltöm a káposztás töltelékkel, feltekerem, majd négy részre vágom. Kivajazok egy tűzálló kerek tálat, és szorosan egymás mellé teszem bele a palacsintákat. Felöntöm a tejszínes masszával, majd 200 fokra előmelegített sütőbe tolom, és harminc perc alatt szép pirosra sütöm.

Paradicsomos csirke burgonyagombóckákkal

2009-03-11T12:47:00.004+01:00

Paradicsomos csirke

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell csíkokra vágva
1 fej vöröshagyma
kevés olaj
1 kis üveg sűrített paradicsom
só
bors
oregánó
kakukkfű

A vöröshagymát apró kockákra vágom, és egy serpenyőben megfonnyasztom az olajon.

Rádobom csirkemellcsíkokat, kicsit megpirítom.

Felöntöm a paradicsomsűrítménnyel, fűszerezem, összeforralom.

Fetás burgonyagombócok

(a Fakanál 2008. áprilisi számából)

Hozzávalók:

0,5 kg burgonya
1 tojás
18 dkg dkg liszt
10 dkg feta sajt
5 dkg vaj

A burgonyát megfőzöm sós vízben, még forrón összetöröm, majd kihűtöm.

Belekeverem a tojást, sózom, majd a lisztet is hozzáadom és egynemű tésztává gyúrom.

Lisztezett deszkán előbb kb.5 cm átmérőjű rúddá sodrom, majd késsel levágok akkora darabokat, hogy összegömbölyítve pingpong labda méretű golyókat kapjak.

A labdákat kilapítom, és egy-egy kockányi feta sajtot teszek a közepére, széleinél fogva összenyomom a tésztát és ismét kis gömbökké formálom.

Gyöngyöző, sós vízben főzöm ki, kb 6-7 perc alatt.

Olvasztott vajba forgatom.

Ismét egy sós muffin

2009-03-11T12:32:00.002+01:00

Hozzávalók:

4 dl tej
3 tojás
1 dl olaj
50 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
só
bors
15 dkg reszelt sajt
hagymaszár v. póréhagyma
kolbászkarikák

A muffin készítésének megfelelően a nedves alapanyagokat külön, a száraz alapanyagokat is külön összekeverjük, majd e két mixtúrát elegyítjük, majd a muffin formákba bele kanalazzuk.

Egy-egy kolbászkarikát nyomunk a muffinok közepébe.

25-30 perc alatt sütjük készre.

Savanyúkáposztás muffin

2009-01-27T18:43:00.003+01:00

Végre, végre van olyan muffin a repertoáromban, amire párom azt mondja, "egész jó!" Néhányszor próbálkoztam, majd feladtam, mert mindig volt valami baj a muffinal: túl száraz, ízetlen, lehetne valami krém benne.....stb
Köszönet érte a Muffinok című könyv szerzőpárosának: Koprádi Péternek és Patyi Árpádnak.

Hozzávalók:

25 dkg liszt
20 dkg savanyú káposzta
1 fej vöröshagyma
15 dkg füstölt sonka
3 dl tejföl
1 dj olaj
2 tojás
2 tk. sütőpor
őrölt kömény
bors
só

A vöröshagymát apróra vágom, és az olajon megfonnyasztom, hozzáadom a savanyú káposztát, amelynek előbb kinyomkodtam a levét.
Amikor megdinszteltem a káposztát, hozzá adom az apró kockákra vágott sonkát, fűszerezem, és félrehúzom a tűzről.
A tojásokat a tejfölhöz keverem, majd e keveréket a langyos káposztás cucchoz öntöm, elkeverem, s ezt öntöm egy tálba, amibe már belemértem a lisztet, amit sütőporral kevertem el.

Muffin formákba kanalazom, és előmelegített sütőbe tolom, 30 perc alatt megsütöm.

VKF! XXII. Mindent bele!- Brokkolis egytál

2009-01-27T12:09:00.005+01:00

Egytálétel az én olvasatomban az, ami magában foglal valamilyen húst, köretet, öntetet, mindez össze van főzve, vagy sütve. Ezenkívül nincs sok tennivaló vele, mint összedobálni a hozzávalókat egy tálba, tepsibe agyagedénybe, és a tűz elvégzi a munkát... Nekünk pedig annyi a dolgunk, hogy tálaljunk, s együnk!
Tehát semmi fakszni!
A XXII. VKF! témájába illő egytálételnek a nálunk gyakran asztalra kerülő, sült brokkolis tálat választottam.
Hozzávalók:

2 közepes fej brokkoli
1 kis szál füstölt kolbász (vagy sonka, tarja, stb...)
15 dkg sajt
4 tojás
1 dl tejföl
2,5 dl tejszín
sózott, darált pirospaprika (házi)(így sót külön már nem használok)
szerecsendió
bors
a tál kikenéséhez diónyi vaj+ zsemlemorzsa

A brokkolit rózsáira szedem, és enyhén sós vízbe teszem, roppanósra főzöm.
A sütőtálat kikenem vajjal, kiszórom zsemlemorzsával.
A kolbászt felkarikázom, a sajtot kockákra vágom.
A tojás, a tejszínt a tejfölt, a sózott paprikát és a fűszereket mixerrel összedolgozom.

A brokkolival kirakom a tál alját, erre a kolbászkarikákat, és a sajtot teszem, majd a maradék brokkolirózsákkal zárom a sort. A tojásos öntettel egyenletesen megöntözöm, majd még néhány sajtdarabkát teszek a tetejére, és a sütőbe tolom.

20-26 perc alatt pirosra sül.

Lekváros derelye

2009-01-26T12:11:00.004+01:00

Mindennemű olyan étel, ami burgonya alapú tésztából készül igen nagy kedvence Páromnak. Minap Lekváros derelye volt vacsorára. Az alaptészta gyorsan elkészül, kis ügyességgel a derelyék is hamar kiszaggathatók, tölthetők.
Hozzávalók:

60 dkg burgonya
2 evőkanál olaj
20 dkg liszt
só
1 db tojás

sárgabarack vagy szilvalekvár
5 dkg vaj
3 evőkanál porcukor
zsemlemorzsa
fahéj (esetleg mézeskalács fűszerkeverék)

A burgonyát megfőzöm,áttöröm és még melegen hozzáöntöm az olajat, összedolgozom a liszttel, csipetnyi sóval, és a tojással.
Jól kidolgozzuk,majd lisztezett nyújtódeszkán kb. 3 mm vastagságúra nyújtom.
Derelyevágóval négyzeteket vágok,aminek közepébe kiskanálnyi lekvárt helyezek.
Ezután háromszög alakban kettéhajtom a tésztát,majd körben alaposan lenyomkodom ,hogy a töltelék ki ne folyjon a lekvár.
Forró,sós vízbe dobjuk és néhány perc alatt, fedővel letakarva főzöm.

Ám előbb elkészítem a pirított morzsát:
Egy serpenyőben vajon zsemlemorzsát pirítok, majd hozzáadom a porcukrot és az ízlés szerinti mennyiségű fahéjat.
Végül ebbe a pirított morzsába szedjük a kifőtt, lecsepegtetett derelyéket.

Gyors túrós pogácsa

2009-01-20T18:13:00.005+01:00

Az utóbbi időben, mindig van itthon friss házi túró, ami a szüleim tanyájáról származik. Úgyhogy nem gond, ha váratlanul betoppannak vendégek, a hűtőben lapuló túrónak köszönhetően és e gyors pogácsareceptnek, hipp-hopp elővarázsolható a ropogós, meleg pogácsa a sütőből.

Hozzávalók:
60 dkg házi túró (ha bolti, akkor több zsiradékra van szükség)
15 dkg margarin, ( bolti túróhoz 25 dkg margarin)
60 dkg liszt
fél csomag sütőpor
só, bors

A túrót és a margarint egy tálban összedolgozom, majd ehhez adagolom a sütőporral elegyített lisztet. Sima állagú tésztává gyúrom. ( Ha idő engedi, a hűtőbe rakom pihenni egy órára, de ez el is hagyható)
Lisztezett gyúródeszkán egy centinél valamivel vékonyabbra nyújtom. Kis méretű kiszúróval szaggatom, kivajazott tepsire rakosgatom, tetejét tojással kenem, vágott mandulával, esetleg sajttal szórom meg,
Majd 25 perc alatt sütöm, 200 fokon.

Húsos Pizza

2009-01-08T13:12:00.006+01:00

Igazi húsevőknek való pizza, amelynek köze sincs a bolti fagyasztott "gazdag feltéttel" hirdetett társához, mert ez eredeti HÁZI készítésű, s nem a futószalagról ugrott le.... Persze több vele a macera, nem csak doboz felbont, sütő bekapcs... , fagyottpizza bedob....

Ki bánja a gyúrás, kelesztés időigényességét, ha aztán tobzódhat a fantázia a feltét megálmodásánál. Hozzávalók a pizza tésztájához:

50 dkg liszt
0,5 dl olaj
3 dkg élesztő
1,5 dl tej
1 kk. cukor
2 tk. só

a húsos feltéthez:

40 dkg darált pulykahús
1 fejvöröshagyma
3 evőkanál olaj
1 doboz sűrített paradicsom
oregánó
2 csilipaprika
2 gerezd fokhagyma
2 egész paradicsom
1 zöld húsú paprika
reszelt sajt
+ ami még jól esik....

-A pizzatésztához a tejet meglangyosítom, a cukrot elkutyulom benne, belemorzsolom az élesztőt, s megvárom, míg felfut.
-Egy tálba beleszitálom a lisztet, hozzáadom a sót, olajat, és a felfuttatott élesztőt. Jól kidolgozom, míg el nem válik a tál falától a tészta. (Ha túl lágy lenne, lisztet lehet hozzáadni.)
A konyharuhával letakart tálban huzatmentes helyre teszem kelni, 1 órára.

Amíg a tészta kel, addig elkészítem a feltétet:
-Az olajon megfonnyasztom a hagymát, majd a kis darabkákra szelt fokhagymát, néhány másodpercig sütöm csak, nehogy megégjen... Beleteszem a felkarikázott csilitis, majd
- Ráöntöm a húst, s megpárolom.
-Majd felöntöm a sűrített paradicsommal. (Mennyiséget nem írok...ízlés szerint...mi szeretjük, ha jó "cuccos".)
- Mielőtt levenném a tűzről beleszórom az oregánót, persze az az igazi, ha van friss...

Amint megkelt a tészta, kézzel szétterítem, a tepsibe. Addig húzkodom a tésztát míg kitölti, a sütőedényt, sőt kis peremet is készítek.
Ráöntöm a feltétet, ami eddigre már nem túl forró.
Végül megszórom apró kockákra vágott zöldpaprikával, paradicsomszeletekkel, póréhagymakarikákkal, megszórom reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben 35-40 perc alatt sül, 200 fokon.

2009-01-07T15:59:00.006+01:00

a kép innen származik: http://www.edigital.hu/files/images/ujev.jpg

Boldog új esztendőt kívánok, Mindenkinek, aki ezt az oldalt meglátogatja!

Megnyitottam a spájz elnevezésű mappát, és kotrom elő belőle a tavalyi étkeket. Ez a citromos csirkecomb valamikor december közepén készült, de eljött a pörgős évvége, a szunnyadós év eleje....és csak most sikerül posztolni.

Hozzávalók:

4 egész csirkecomb
1 egész citrom, héja és leve, 1 egész citrom.
3 evőkanál méz
só
rozmaring
bors
1 dl olaj
+a sütőtál kikenéséhez olaj

A csirkecombokat fél nappal a sütés előtt bepácolom, ehhez a citrom reszelt héját, levét, a mézet, borsot, rozmaringot és olajat összekeverek, amibe a combokat megforgatom. A sütőtálat kikenem olajjal, a combokat belefektetem, egy citromot cikkekre vágok, a combok közzé dugdosom. (Kicsit még megöntöztem a tetejét mézzel) Fél óráig fólia alatt párolódott, majd még 40 percig sütöttem a ropogós piros szín eléréséig.

Rizs készült hozzá, amit roppanósra főztem, majd 1dl tejszínnel felöntöttem, zöld uborkát aprítottam bele és befedtem 10-15 percre (tálalásig). Tálalás előtt kavartam rajta egyet, hogy fellazuljon.

Fűszeres karfiol

2008-12-15T13:27:00.004+01:00

A kissé semleges ízű karfiolból a kurkumának és a currynek köszönhetően igen karakteres ízvilágú, krémes leves "született".
Hozzávalók:

1 kis fej karfiol
2 kis burgonya
1 kis fej hagyma
3 evőkanál olaj
fél dl tejszín
só
1 púpozott teáskanál kurkuma
1 teáskanál curry
1 teáskanál őrölt fehérbors
tálaláshoz sült bacon szeletkék(vagy kockák)
és pirítós.

A hagymát az olajon üvegesre párolom, majd a megtisztított burgonyát apró kockára vágom, és azt is pirítom egy kicsit a hagymával. Fűszerezem, kicsit még hagyom pirulni-sülni a burgonyát, majd felöntöm vízzel. Beleteszem a rózsáira szedett karfiolt. Befedem. Amikor a karfiol megpuhult, kiveszek néhány rózsát, félreteszem, s a többit botmixerrel pürésítem. Ekkor még ellenőrzöm az ízét, s ha szükséges még valami, pótolom.
Tálalásnál a kiszedett karfiolokra merem a levest, megöntözöm ár csepp tejszínnel,megszórom bacon kockákkal, és pirítóssal.

Kuszkusz, az egyre kedveltebb...

2008-12-11T13:45:00.004+01:00

Először köretként került nálunk az asztalra kuszkusz. Kurkumával, sóval, borssal és zöldségekkel hús mellé fogyasztva teszteltük. Nagyon "bejött" az íz, nem kevésbé az, hogy villámgyorsan elkészíthető. Persze azóta már készült sok egyéb módon, paradicsompürével, zöldcitrommal, gombával még édesen is, almával fahéjjal, mézzel.

Most tejfölös gombával fogyasztottuk.

Tejfölös gomba

Hozzávalók:

25 dkg gomba
15 dkg kolozsvári szalonna
1 fej lilahagyma
2 dl tejföl
só, fehérbors

A szalonnát kockákra vágom, pici olajon kisütöm a zsírját, szűrőkanállal kihalászom a szalonnakockákat a zsírból, és félreteszem.

A gombát megmosom, felaprítom, a lilahagymát megpucolom felcsíkozom, majd kevés szalonnazsírban (én kikanalaztam a serpenyőből néhány kanálnyit, mert soknak véltem a zsiradékot) megfonnysztom a hagymát, majd rádobom a gombát, sózom, borsozom.

Amikor a gomba megpárolódott, tejföllel elkeverem, és legvégül beleteszem a kisült szalonnát.

Az egy bögre kuszkuszt ugyanannyi mennyiségű, lobogó zöldségalaplével öntöttem föl, és 5 percre befedtem. Addig 2 közepes paradicsomot felkockáztam, majd a már megdagadt kuszkuszhoz adtam, villával átkutyultam. Van ettől gyorsabb köret?

VKF! XXI. -Főzzünk könyvből! ----II. rész.

2008-12-08T18:22:00.006+01:00

Hogyan kerül egy indiai szakács az asztalra?

Nos, G. Hajnóczi Rózsa nevén megjelent Bengáli tűz című könyvéből kiderül.

Az írónő elmeséli, hogy három éves Indiai tartózkodásuk alatt egy szakácsot kaptak hogy a háztartás vezetés e könnyebb legyen. Eleinte igen furcsa érzéseket keltett bennük, ahogyan az indiai szakács a földön guggolva kézzel és lábát is segítségül hívva készíti az ételt, (a sárréteggel bevont padlón).
A háziasszony azonnal segítséget kért, s kapott egy asztalt a konyhai munkához. Néhány nap múlva " Kimentem a konyhába. Furcsa látvány fogadott. Sudin és Gonapati (a szakács és a konyhai kisegítő) az imbolygó asztal tetején balanszíroztak, és kezükkel, lábukkal tisztítottak valami zöldségfélét. Félve pislantottak a magasból a padlóra, mintha kötéltáncosok sorsára ítéltem volna őket. Hiába, ők csak a földön tudnak dolgozni. Reménytelen eset. Leparancsoltam őketaz imbolygó tákolmányról. Boldogan telepedtek vissza az édes anyaföldre.Szigorúan megfogadtattam velük, hogy nagyon tisztára mossák meg lábukat, ha már nem tudják nélkülözni ezt a végtagjukat akonyhai munkában. Viszont megengedtem nekik, hogy nem kell használniuk az asztalt. Ugrálni kezdtek örömükben.Nem tudom, sirjak-e vagy nevessek rajtuk?"
Az eltérő kultúrák találkozásából számtalan hasonló történet származhat....
A derű talán átsegít a nehézségeken....

A kukoricás lepény receptjét itt találtam, ám jó néhány dolgot variáltam rajta.

Hozzávalók:
a lepényhez:

2 csésze kukoricadara
2 csésze joghurt
1 csésze csemege kukorica
1 csésze aprított póréhagyma
2 db nagy, apróra vágott zöld chili
1 teáskanálnyi szódabikarbóna
4 teáskanálnyi olaj
só

chutney-hoz:

1 csésze szárított kókuszreszelék
1 csésze joghurt
1 csésze földimogyoró
2 db aprított zöld chili
2 teáskanálnyi citromlé
1 teáskanálnyi cukor
só
tejszín

Összekeverjük a kukoricadarát, a sót, a kukoricát, a pórét, a zöld chilit és a szódabikarbónát. Annyi joghurtot keverünk hozzá, hogy masszaszerű keveréket kapjunk. (Addig keverjük, amíg a keverőkanálról könnyen le nem válik.) Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a közepére egy evőkanálnyi masszát teszünk (ha nem elég folyós, a kanállal szétterítjük). A lepény mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Ha kész, kókuszreszelékkel, reszelt répával, petrezselyemmel vagy korianderlevéllel díszítjük.
A chutney hozzávalóit összeturmixoljuk (annyi tejszínt hozzáadva, hogy sűrű mártást kapjunk), s ezt adjuk a lepények mellé.

VKF! XXI. -Főzzünk könyvből!

2008-12-08T14:10:00.010+01:00

Főzzünk, de ne szakácskönyvből!
Ez volt Piszke kérése, amikor meghirdette a soron következő VKF!-et, immár a XXI

Az ihletet egy rég olvasott könyv adta, amely gyakran eszembe jut, ha különböző kultúrák találkozásáról esik szó... Mennyire másképp gondolkodnak, élnek, főznek, esznek a különböző népek. G. Hajnóczi Rózsa: Bengáli tűz című könyve fantasztikus olvasmány annak, aki szeretne bepillantani az 1930-as évek Indiájába, megismerkedni ezzel a varázslatos távoli, de élettől lüktető világgal.
(a könyvről ismertető itt: http://legeza.oszk.hu/send page.php?rec=li0794)

A könyv lapjain az írónő többször megjegyzi, hogy számára émelyítően édesek az indiai édességek, vágyakozva gondol a sokféle magyar süteményre. Mivel a párom szókészletében nem ismeretes a túl édes kifejezés, így hát adott volt a feladat, készítek egy indiai édességet,
olajban sült túrógolyókat, és egy főételt, hús nélkül: Kukoricás lepényeket, kókuszos chutney-val.
Hozzávalók az olajban sült túrógolyókhoz:

25 dkg túró
1 tubus sűrített tej
1/2 csésze liszt
1/4 csésze porcukor
Citromhéj reszeléke

----------------
szirup:

4 csésze cukor
3 csésze víz
2 kanál tej
Rózsaszirup.

A sűrített tejet és a túrót összekeverem jó alaposan, hogy sima legyen. Ezt követően hozzá adom a lisztet, majd a cukrot és jól összegyúrom, majd lefedem és pihenni hagyom 20 percig. Ha a tészta állt eleget, dió nagyságú golyókat formálok belőle, ezt követően felhevített olajban sütöm barnára.

Én a szirupot végül elhagytam, így talán nem túl autentikus... ám ide írom az elkészítését:
A 4 kanál cukorból és a három kanál vízből szirupot készítünk, egy kicsi tejet is adhatunk hozzá.
Áztassuk be a golyókat rózsaszirupba. Tálalás előtt a golyókkal teli szirupot forraljuk fel, majd azt követően szervírozzuk.
Eredeti recept :innen

S hogy ne csak a desszert legyen indiai, kerestem hozzá egy húsmentes főételt is, ami a következő posztban szerepel...

Hetes lista

2008-11-24T12:57:00.005+01:00

A körkérdés hógörgetegként gurul végig a blogokon, s a játék vége felé talált el Marica.

Szívesen olvasom azokat a blogokat, amelyek gazdája a receptek közlésén túl színesen-szellemesen, „bőbeszédűen”osztja meg mindennapi élményeit olvasótáborával.
Én a kevésbé közlékeny kategóriába tartozom, úgyhogy tulajdonképpen sok-sok témáról írhatok.

1, Az első pontban az előző, szűkszavú –valami egészen más… címmel futó posztomat magyaráznám, néhány mondatban.
Lehettem úgy 4-5 éves, amikor megkaptam Marie-Claude Monchauux, A sehány éves kislány című gyönyörűen illusztrált könyvét, s ekkor merész kijelentést tettem:”- én grafikus leszek!” - aki ilyen csodálatos képeket alkot, amilyenek ebben a könyvben vannak. Azóta is folyamatosan rajzolok, festek, s bár valamelyest a munkám kötődik a képzőművészethez, még nem jelent meg könyv az illusztrációimmal, ám várom a lehetőséget….s ugyanúgy várom azt, hogy összejöhessen egy önálló kiállítás a képeimből. (ezen dolgozom mostanság)

2, Másfél éve egészen átrendeződött az életem, a pörgős, utazós, reggeltől-estig munkás hétköznapokat felváltotta egy jóval csendesebb, nyugodtabb életmód, amit Mézesmadzagnak köszönhetek, aki most 13 hónapos „nagylány”. Már azelőtt is szerettem a konyhában tenni-venni, kísérletezgetni, de úgy érzem most jött el igazából az én időm. Ihletet merítve böngészgettem a net-et, amikor gasztroblogokra akadtam….Néhány hétig feltüzelve olvasgattam, gyűjtöttem a bátorságot, majd létrehoztam a sajátomat. Ez is egyféle alkotás, a festés mellett.

3, Igazi mindent olvasó vagyok, ami az irodalmat illeti. Tizenegy-két éves korom óta falom a könyveket. Vannak nagy favoritok, amelyeket annyiszor olvastam, hogy szinte tudom, melyik oldalon melyik bekezdésben mi fog történni ilyen Passuth László, Lagúnák című könyve, az utóbbi években begyűjtöttem Joanne Harris regényeit, a legújabb kedvenc pedig
Jodi Picoult.

4, Mióta megismertem páromat, amellett, hogy számos addig soha nem hallott előadótól ismertem meg alkotásokat, zenei ízlésemet tekintve talán az a legszembetűnőbb, hogy a minőségi hangzás nagyon fontossá vált. A Buena Vista Social Club, Snétberger Ferenc, Katie Melua mellett, mostanság Mézesmadzag hatására Palya Bea, a Kolompos, és Gryllus Vilmos is gyakran hallgatott előadó nálunk.

5,Szeretek mindent, ami a lakberendezéssel kapcsolatos. Legyen az magazin, szakkönyv, internetes oldal, televíziós műsor… ez utóbbiak közül párommal a Discovery Travel & Living tv csatornán futó Grand Designs című sorozatot nézzük legszívesebben, s közben azon agyalunk, hogy nézne ki a mi álomházunk, s hogyan csinálnánk meg együtt, sok-sok mindent saját magunk, négy kézzel.

6, S ha már lenne egy álomházunk, biztos lenne benne egy moziszoba is, hiszen mindketten nagy filmnézők vagyunk.

7, A végre érve el kell mondjam, tetszett ez a listaírás, a dolgok pontokba szedése. Amíg dolgoztam, minden reggel feljegyeztem a teendőimet, s olyan jólesett kihúzgálni, amikor egyet-egyet a pontokból teljesítettem. Mára ez a listázás csökkent kissé. Bevásárolni csak listával vagyok képes. Ha az nincs a fele cuccot elfelejtem megvenni…

Valami egészen más....

2008-11-14T11:04:00.002+01:00

Nemcsak a konyhában alkotok!

Ezentúl itt: http://www.kepafalon.hu/muvesz.php?mid=570 is nyomon követhető vagyok.
Minden érdeklődőt-látogatót szeretettel fogadok.

Vörös(lila)káposzta

2008-11-14T10:51:00.004+01:00

Leginkább lilának szeretem hívni, a vörös szín nálam egész mást jelent!
Sokkal jobban szeretem salátának, mint párolva elkészítve. A fantázián múlik, mi mindennel pakolható össze, most:

naranccsal,
füstölt sajttal
mézzel
őrölt köménnyel
és feketeborssal
kombináltam.

A káposztát fölaprítom csíkokra, a narancs héját ráreszelem, a narancs levét kifacsarom és 2 evőkanál mézzel 1 evőkanál vörösborecettel, valamint borssal elkeverem. A sajtot felkockázom, vagy csíkokra szeletelem, a káposztához keverem és az előbbi öntettel lelocsolom. Átforgatom, tálalom.

Őszi csirke

2008-11-04T10:36:00.002+01:00

A fahéj és a körte íze miatt igazi őszi hangulatú tepsiben sült étel, s nem mellékesen könnyedén összedobálható...

Körtés -fahéjas csirke gorgonzolával

Hozzávalók:

50 dkg csirke- vagy pulykamell
2 nagyobb körte
7 közepes méretű burgonya
3 evőkanál vaj
2 evőkanál méz
2 teáskanál fahéj
só
fehérbors
kevés fokhagymakrém
2 dl tejföl
8 dkg gorgonzola
vaj- a tepsi kikenéséhez

A burgonyát megmosom, héjastól kevés sóval felteszem főni.

A körtéket meghámozom, cikkekre vágom.

A csirkemellet csíkokra vágom, egy seppenyőben vajon megpirítom, amikor pirulni kezd, hozzáadom a körtét, hozzácsorgatom a mézet, a fokhagymakrémet és fahéjjal hintem meg.
5 percig fedő alatt párolom.

A főtt burgonyát megpucolom, felkapikázom, és a vajjal kikent tepsi alaját kirakom vele. (nekem két sorra lett elég, a rétegek között sóztam, borsoztam.)

A körtés húst a burgonya tetejére rendeztem. (ebben a fázisban készült a fotó)

A gorgonzolát kikevertem tejföllel, majd a hús tetejére kanalaztam.

200 fokon 20-25 perc alatt összesütöttem.

Túrós süti -suttyomban posztolva

2008-10-22T11:43:00.004+02:00

Még mielőtt azt gondolná bárki elvonultam, és téli álmot alszom, jelzem, csak annyi történt, hogy Mézesmadzag (épp egyéves csemetém) durván netfüggő lett. Történt ugyanis, hogy néhány hete felfedeztük az egyszervolt.hu oldalán található animációkat... Néztük őket, lötyögtünk a dalocskákra, majd azt vettem észre, hogy semmilyen más oldalt nem lehet büntetlenül megnyitni, csak a fent nevezettet... Ha számítógép bekapcsolt állapoban van, s ezt megneszeli, a KisMadzag, már kéreszkeik fel, és követel....... hűűű, kicsit korai még e függőség- gondoltam. Úgyhogy mostanság a gép alszik nálunk, s vele együtt a net, és a blog is.

Most lopva mégis felteszem ezt a túrósat, amit a desszert.eu oldaláról vadásztam, s azóta gyakran készítem, mert finom, krémes, kicsit citromos.

Hozzávalók

a tésztához:

50 g porcukor

100 g vaj

150 g liszt

A túrótöltelékhez:

500 g tehéntúró

90 g vaníliás főzős pudingpor

200 g porcukor

500 ml tej

400 ml tejföl

1 db citrom héja

2 db tojás

15 g vaníliás cukor

Először a tésztát készítem el. A lisztet elkeverem a porcukorral, majd hozzágyúrom a vajat. Ahogy összeáll a tészta, már jó is. Nem szabad túlgyúrni, mert törni fog nyújtáskor. Ha elkészült beteszem 30 percre hűtőbe.

Ha megdermedt, kinyújtom a tésztát, két folpack kozött majd egy 22 cm átmérőjű, vagy egy kb. 30x25 cm es tepsi alját kibélelem vele (folpackot eltávolítva-természtesen!)- úgy, hogy a tészta felnyúljon 3-4 centit a forma falára -, hézagosan megszúrkálom, és elősütöm 10-12 perc 200 fokon.

A krém összetevőit egy tálban alaposan összekeverem botmixerrel. Így homogén, vajsárga masszát kapok, amit a tésztára öntök és kb. 65 - 70 percig sütök 190 fokon.

Kicsit becsapós, mert forrón a töltelék még mindig kissé folyósnak tűnik, de ha kihűl megszilárdul, Úgyhogy érdemes megvárni a süti teljes kihűlését!

Elfekvő zöldségkészletek felhasználása: Zöldséges pite

2008-10-02T09:46:00.004+02:00

A felgyűlt paradicsom, padlizsán, paprika, gomba hegyekkel,-amelyek a szüleim tanyájáról szivárognak be hozzánk,- már kellett kezdeni valamit...Készítettem anno Gombatortát, ami nagyon ízlett, s azóta ismételtem is egy párszor. Most ennek a tésztareceptjét választottam, kicsit gazdagabb töltelékkel. (sajnos márványsajt nem volt itthon,....füstölt sajt ment a tetejére, meg eg ykevés sonka!)

Zöldséges pite
Hozzávalók:

a tésztához:
25 dkg liszt
12 dkg vaj
csipet sütőpor
csipet só
1 kis tojás
1,5 ek. tejföl

a töltelékhez:
1 fej hagyma
4 ek olivaolaj
2 kis padlizsán
3 paradicsom
2 paprika
10 fej közepes méretű gomba
15 dkg füstöltsajt
10 dkg túró
1 tojás
1 dl tejszín
só
fehérbors
néhány ág bazsalikom
10 dkg vékonyra szelt sonka

A lisztet a vajjal elmorzsolom, majd hozzáadom a sütőport, a sót, tojást és a tejfölt. Egynemű tésztává gyúrom, és 2 órára a hűtőszekrénybe teszem.

Közben a hagymát apróra vágom, megfuttatom az olivaolajban, majd beleszórom a felszeletelt gombát, kockára vágott paprikát, rövid idő múlva a szintén felkockázott padlizsánt. Félrehúzom a tűzről. Kicsit hagyom hűlni, épp addig...

...míg a tésztát elnyújtom két folpack között .(Így praktikus, nem törik a tészta, hihetetlenül könnyen lehet vele dolgozni.) Amikor elértem a kívánt nagyságot, az alsó fóliát lehúzom, s a felső segítségével beleemelem a tepsibe, majd lehúzom a felső fóliát is. Megszúrkálom villával, és előmelegített 200 fokos sütőben 10 percig elősütöm.

Amíg a tészta a sütőben van, a túrót a tejszínt és atojást pici sóval, borssal és bazsalikommal botmixerrel összepaszírozom. Ez lesz az öntet.

A roppanós zöldségek hez most lazán hozzáadom a kockára vágott paradicsomot, majd a tészával bélelt tessibe öntöm, elrendezem, leöntöm az öntettel, a tetejét megszórom füstöltsajt kockákkal és sonkadarabkákkal.

Visszatolva a sütőbe, még 35 percig sütöm.
Melegen és hidegen is fogyasztható.

Vkf! XIX. A romantikus vacsora -2.rész

2008-09-28T17:54:00.006+02:00

Hamár romantikus a vacsora, nem múlhat el desszert nélkül.

Kanalas édességet készítettem. Amit mostanában már ritkábban kutyulok, valahogy nem hiányzik nekünk, ha a kilóinkra gondolunk....aj- jajjj!

Ám most, Doktor Pepper arra is megkért, elmélkedjünk a régi szép időkről. Ezen nosztalgiázás jegyében készült ismét poharas-kanalas desszert, hiszen volt idő, amikor igen gyakran készült a konyhámban effajta édesség. Se szeri, se száma a variációknak... tiramisuk, pudingok, gyümölcshabok, mousse-ok...

S most egy új verzió, almával, túróval, fahéjjal.

Almahabos túrómisu

Hozzávalók:
2 közepes alma
1 tojásfehérje
1 tk citromlé
2 evőkanál cukor

3 szelet babapiskóta
2 tk fahéj

15 dkg mascarpone
15 dkg túró
1 dl tejszín
2 ek porcukor

Az almákat meghámozom, magházukat kiszedem, felkockázom, és annyi vízzel, amennyi ellepi, felöntöm és megfőzöm. Amikor megpuhult, leszűröm, kihűtöm.

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verem.

A kihűlt almát citromlével botmixer segítségével pürésítem, majd hozzáadom a tojáshabot, és ezzel is átmixelem.

A túrómisu alapanyagait homogén, sima masszává kavarom, és félreteszem.

A babapiskótát lereszelem (én sajtreszelőn) és összekeverem a fahéjjal. A krémeket felváltva kanalazom egymásra, a kétféle krém közzé szórok egy vékony réteg fahéjas babapiskótát.

A desszerthez pedig édes olasz habzóbort fogyasztottunk.

Vkf! XIX. A romantikus vacsora -1.rész

2008-09-28T12:29:00.006+02:00

Romantikus Vacsora! -hirdette Doktor Pepper, szeptember legelején. A téma igen-igen tetszett, bár fenntartásaim voltak a kivitelezhetőséggel kapcsolatban, hiszen e téma nem csapható össze akármikor, pontos tervezést-szervezést-hangulati előkészítést igényel. Mindez fejtörést okoz, ha háromfős kiscsaládunk 11 hónapos Mézesmadzaggára gondolok, aki oly kiszámíthatatlan az esti álomba zuhanást illetően, mint az áprilisi időjárás... Van, hogy fél nyolckor K.O. s az is előfordul, hogy tíz órakkor huszadjára vesszük számba az állatok képeit a falon...

Melyik is lesz az az este amikor kivitelezhető a Nagy Romantikus Vacsora (fotózással)?
Nehéz ügy rábökni egy napra a naptárban....

Ráadásul Mézesmadzag Apuja nem romantikus alkat. Igen óvatosan kell adagolni a romantika kellékeit, rázúdítani a tömény kelléktárat veszélyes! Módjával... pici hangulatfény, gyertya, jöhet.
Finom falatok, pezsgő... szintén.

Végülis összejött a vacsora. Mindenképpen valami könnyen elkészíthetőre és könnyen emészthetőre gondoltam. Íme:

Rozmaringos sárgarépával töltött csirkemell
Zelleres burgonyaszufléval

Hozzávalók a csirkemellhez:

6 vékonyra szelt csirkemell (2 dl tej, 2 gerezd fokhagyma)
2 szál sárgarépa
6 szál rozmaring + 2 szál
só
bors
zsineg a kötözéshez (nem műanyag anyagú!)
olivaolaj

Zelleres burgonyaszufléhoz

1 közepes zellergumó
2 közepes burgonya
1 tojás
1,5 dl tejszín
10 dkg füstöltsajt
Só
Fehérbors

Először a körettel kezdtem, hiszen a sütése több időt igényel:

A burgonyát és a zellert meghámozom, és nagyon vékony szeletekre karikázom. (lehet használni uborkagyalut is)
A tojást, sót borsot egy tálba habosra kavarom, hozzáöntöm a tejszínt, tovább kavarom, majd a reszelt füstöltsajtot is belekeverem.
Végül e masszába szórom a felszeletelt zellert és burgonyát.

Szufléforma hiányában a muffinsütőm mélyedéseit kikentem vajjal és abba kanalaztam a fenti kutyulékot. Kicsit igazgatni kell a szeleteket, hogy egymáson feküdjenek.
Vízzel félig felöntöttem egy tepsit, s ebbe állítottam a muffinformát, lefóliáztam és 1,5 óráig sütöttem 180 fokon. Majd még 15 percig fólia nélkül, hogy kissé piruljon a teteje.

Míg a köret sült, elkészítettem a húst:

A csirkemellszeleteket egy éjszakára fokhagymás tejbe helyezem. A felhasználás előtt alaposan leöblítem, papírtörlővel megtörölgetem, sózom.

A sárgarépát megpucolom, hosszában négyfelé vágom, serpenyőbe pici olajat öntök, és beledobom a 2 szál rozmaringot, amit kis darabokra tépdestem, majd hozzáteszem a répákat, sózom, durvára őrölt borssal megszórom, befedem a serpenyőt, és roppanósra párolom, kb. 5 perc alatt.

A csirkemelleket kiterítem, az egyik szélére rakok 2 szál sárgarépát, 1 szál rozmaringot és felgöngyölöm a húst. Kb. 30 cm es zsineggel megkötözöm.

Abban a serpenyőben, amiben a répák párolódtak-sültek, sütöm minden oldalát pirosra a kis tekercseknek. Ez 20 perc alatt készült el.

Rokfortos tördelt krumpli

2008-09-22T07:00:00.005+02:00

Ezt a receptet a Nők Lapjában olvastam, régebben, s emlékezetből rekonstruláltam egy hétköznap délelőtt. Az eredeti recept nem tartalmazott paradicsomot, de ha épp volt itthon sok-sok napérlelte példány, vétek lett volna kihagyni belőle.

Hozzávalók:

1 kg burgonya
1 kk kömánymag
só, bors
15 dkg rokfort
15 dkg füstölt főtt tarja
4 db paradicsom
fél szál póréhagyma
1 ek vaj+ kevés zsemlemorzsa

A burgonyát megmosom, és héjastól egy lábasba rakosgatom, felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi. Hozzáadom a köménymagot, sózom, majd fedő alatt puhára főzöm.
A sonkát és a paradicsomot kockára vágom, a pórét felkarikázom.
Egy sütőedényt kikenek vajjal, kiszórom zsemlemorzsával.
A burgonyát leszűröm, kicsit hagyom hűlni, majd meghámozom, és egy tálban villával nem túl apró darabokra tördelem, hozzáadom a sonkakockákat, a pórékarikákat a paradicsomot és lazán összeforgatom.
A kikent-kiszórt sütőtálba öntöm az egészet, és a rokfortot a tetejére morzsolom.
200 fokos sütőben 30 perc alatt pirosra sütöm.

Diós szilvatorta

2008-09-15T10:48:00.009+02:00

Lilahangyánál láttam a Breton szilvatortát, amit néhány napja Mirelle is elkészítete, ám kicsit alakított rajta- dió helyett mákot tett a szilvákba.

Én maradtam a dió-szilva párosnál. Igen finom sütemény lett, köszönhetően a lédús szilvának, nem száradt ki, a tésztára terített dióréteg pedig megakadályozza a tészta szétázását.

Párom vitt a munkahelyére is néhány szeletet, s az egyik kollégája, aki csak hosszas unszolás után fogyasztott el belőle egy szeletet, mondván: "nem szereti a süteményeket", miután mégis megkóstolta, igen elismerően nyilatkozott. Ha egy nem-sütis embert is meggyőzött ez a breton szilvatorta, akkor valóban tudhat valamit....

Hozzávalók tekintetében hűen követtem amit Lilahangyánál olvastam.

Hozzávalók a tésztához:

20 dkg cukor
4 tojás sárgája
25 dkg vaj vagy margarin
30 dkg lisztkenéshez kevés tojásfehérje

Töltelékhez:

1 kg szilva
3 ek porcukor
1 bögre darált dió
1 tojás, a kenéshez
1 ek rum

Az elkészítésben annyit változtattam, hogy a szilvákat ne töltöttem meg, csak félbevágtam, és a diórétegra fektettem, vágott felükkel lefelé.

Szóval:

A tésztához valókból gyorsan linzertésztát gyúrtam, majd kb. egy órára a hűtőbe tettem.

Ez idő alatt kimagoztam a szilvát. A porcukrot összekevertem a dióval.

A hűtőből elővett tésztát megfeleztem, az egyik felét kinyújtottam, majd kibéleltem egy 26 cm-s tortaforma alját úgy, hogy kis pereme is legyen, végül villával megszurkáltam.

200 C-ra előmelegített sütőben 10 percig sütöttem.

A diós keveréket az elősütőtt lapra kentem, majd szépen rápakoltam a fél szilvákat.

Tetejét befedtem a kinyújtott maradék tésztával, tojással lekentem, majd 180C-on 50 percig sütöttem.

Nosztalgia süti

2008-09-12T08:09:00.004+02:00

Mostanában többször is készítettem a kakaós, vagy csokoládés keksz szalámi néven jegyzett sütés nélkül készülő édességet.

Erősen nosztalgikus hatást, széles mosolyt csalva minden barátunk arcára, aki a nyolvanas években volt gyerek. Ez a süti az akkori szülinapi zsúrok, ostáybulik elmaradhatatlan kedvence volt. Mi is "gyártottuk" már 12 évesen... tömeges mennyiségben az úgynevezett pince-klubban tartott bulikra...

Hozzávalók:

2 dl tej
4 dkg kakaópor (cukrozatlan)
25 dkg cukor
2 evőkanál liszt
1 evőkanál instant kávé
25 dkg vaj
40 dkg háztatrási keksz
(+ vágott, vagy darált dió, reszelt citromhéj, rumaroma, vanilia... ízlés szerint)

A kakaót, cukrot, lisztet összekeverem, majd apránként adagolva a tejet csomómentesre keverjük, összefőzöm sűrűre. Félrehúzva a tűzről belekavarom a margarint, ami szépen felolvad benne, az instant kávét, a diót.

Beleöntjök a masszába a háztartási kekszet, amit előzőleg összetördeltünk. (textil zsákba teszem és sodrófával alaposan megütögetem, átforgatom, ütögetem, átforgatom...)

Amikor alaposan összevegyítettem a kekszet és a kakaós masszát, egy nagyobb darab folpackra szedem, hosszú csíkba, majd a folpack segítségével feltekerem, szalámiszerű rúdat formálok belőle. (ebből a menyiségből két rúd szokott kijönni)

Hűtőszekrénybe teszem.

Igazából harmadnap a legjobb, amikor a keksz teljesem átpuhult.

Lassi

2008-09-11T10:24:00.006+02:00

Lassit először egy indiai étteremben ittam először, ahol fantasztikus fűszeres, ételeket ettünk, s mangó lassival hűtöttük az igen csípős ételek után jólesően égő szánkat.

"A Lassi az Észak-Indiai, Pakisztánnal határos Punjab tartományból származó tradícionális ital. Joghurt, víz, só és fűszerek felhabosított keveréke. A joghurt fontos rituális élelmiszer Indiában, mézzel édesített változatát a Hindu szertartásokhoz használják. A punjabi lassihoz kevés tejet is használnak és a tetejére vékony réteg malait tesznek, ami tehéntejből készült sűrű sárga krém. Gyakori fűszere a pirított, őrölt római kömény és a kurkuma." -olvashatóa az 5Perc Konyha oldalán, ahol még több információval gazdagodhatunk, lassi témában.

Kissé őszi hangulatú már ez a mangó-banán-alma lassi.

Hozzávalók 2 nagy, 4 dl pohárhoz:

1 mangó
1 banán
1 nagyobb puha nyári alma
2 evőkanál méz
2 dobot joghurt
1 joghurtos doboznyi víz
citromfű
fahéj

A gyümölcsöket meghámozom, húsukat felkockázom, majd a turmixgépbe öntöm a többi hozzávalóval együtt. Mixelés után poharakba öntöm és díszítem egy-egy vékony szelet almával, citromfűvel, fahéjjal.

Hosszúra nyúlt nyári szünet után...

2008-09-10T10:08:00.004+02:00

...jelentekezem egy képes összefoglalóval.

Volt pihenés, nyaralás, kisebb és nagyobb kirándulás, pancsolás, evezés és persze evés-ivás is!

Mostmár itt vannak a hétköznapok, a blogolást is újúlt erővel kezdem.

Túrós csusza másképpen

2008-07-30T11:45:00.004+02:00

Nálunk gyakran kerül elő a muffinforma, ám ritkán fordul elő, hogy hagyományos édes muffin sül benne...

Most sem az sült, hanem ez a csuszatészta, baconnel.

15 dkg bacont egy nagy serpenyőben kisütök ropogósra, félreteszem.

A csuszatésztát forró, sós vízben kifőzöm, leszűröm, jól lecsöpögtettem és a serpenyőbe pihenő baconra öntöm.

2 tojást felverek 1,5 dl tejszínnel, pici sóval, és a tésztához öntöm, alaposan összekavarom.

Muffinformába szedem a tojásos tésztát, és 200 fokos sütőben pirosra sütöm.

A szokásos móson tejföllel, túróval tálalom. Esetleg petrezselyemzölddel megszórom.

Kreatív díj

2008-07-30T11:25:00.002+02:00

Visszatérve a kis pihenőről meglepetés ért.

Kaptam valamit:

Köszönöm Mennyei Mannának, és Maricának, akié a Tortaimádó blog.

VKF! XVII. /2. Saláta ciklámen fészekben

2008-07-20T18:07:00.004+02:00

Semmiképpen sem szeretném elorozni az ötletet Raphaele Vidaling és Anna Pavlowich szerzőpárostól, hiszen a Leszámolás a nagyi főztjével című könyvük borítóján látható a ciklámen színű spagettifészek, ami szokatlansága és dekorativitása miatt olyannyira megtetszett, hogy rögvest ki kellett próbáljam.

Nem kell semmi mesterséges szinezékre gondolni, egyszerűen csak céklalével van megöntözve a kifőtt spagetti, csodaszép ciklámenszínre festve a tésztát.

A spagettit forró sós vízben főzöm ki, (al dente), mély tálba szedem, megöntözöm olivaolajjal, hogy össze ne ragadjon, majd céklalével meglocsolom, átforgatom, szűrőbe szedem, hagyom csepegni és hűlni.

A spagettifészekbe

uborka-

paradicsom-

cékla-

lilahagyma-

feta sajt kockákat öntöttem le

-----------

görög natúr joghurt

zöldcitromhéj

bors

frissen vágott kapor keverékével

Most rántott csirkemájjal, és puffasztott biokölessel ettük.

VKF! XVII. / 1. Meggyes kacsasaláta

2008-07-20T16:30:00.004+02:00

Biztos vagyok benne, hogy Dolce Vita, a XVII. Vigyázz, Kész, Főzz! pályázat kiírója "jó lóra tett". Fantasztikus csodákat lehet összepakolni, ha az ember úgy dönt, salátát készít.

Nem volt ez mindig így... Gyermekkoromra gondolva az uborkasaláta-franciasaláta-majonézes burgonyasaláta bermudaháromszögében bolyongott a nagytöbbség. Tisztelet a kivételnek!!!

Ma már se szeri se száma a salátakombinációknak. Már alig várom, hogy elkészüljön az összefoglaló és jobbnál jobb ötletekkel gazdagodjak, mert kreatív ötletekből nincs hiány, ha a gasztro témájú blogokat böngészi az ember!

Ráadásul a saláta nagyon sokszínű!

Saláta készülhet hétköznap, ünnepi asztalra, kerti partyra, baráti összejövetelre...

Lehet sós, savanyú, édes, csípős...

Lehet hideg vagy meleg....esetleg épp átmelegített.

Salátát fogyaszthatunk előételként, hús mellé, köretként, savanyúságként és desszertként.

Az alapanyagok sokféleségét meg már nem is említem. Van olyan élelmiszer amit nem tehetnénk salátába?

Itt és most két saláta kreációt teszek közzé, egy ünnepibbet, amely nem éppen az összedobálós kategóriába tartozik, és egy egyszerűbbet aminek a külleme miatt számíthatunk sikerre.

Meggyes kacsasaláta (2 személyre)

Hozzávalók:

2 db kacsacomb
egy marék magozott meggy
só, bors
kakukkfű
fahéj
rozmaring
2 gerezd fokhagyma
2 dl vörösbor
ek. vaj

-------------------

20 dkg főtt currys rizs
egy marék magozott meggy
egy fél fej jégsaláta
1 közepes fej lilahagyma
1,5 dl tejszín

A kacsacombokat előző nap besózom, majd hűtőbe tárolom a "nagy napig". Ekkor a combokat serpenyőbe teszem, kevés vajon elősütöm, pirulásig. A kacsacomokat kiszedem, és átteszem egy kis tepsibe, három evőkanálnyi kisült zsírjával, (a többit kis edénybe csorgatom, minden egyes cseppre vigyázva, mert nagy kincs) és egy pohárnyi vízzel, 2 gerezd fokhagymával. Betakarva alufóliával a sütőbe teszem, és fél óráig magas hőfokon sütöm.

Elkészítem a meggyes szószt: A kimagozott meggyet kis lábasba teszem, felöntöm vörösborral, fűszerezem kakukkfűvel, fahéjjal, rozmaringgal, 2 kockacukrot is beledobok, és 1 kávéskanál sót. Mindezt összefőzöm, majd a tepsibe öntöm a kacsacombokra és mellé. Visszatéve a combokat még két órán keresztül közepes lángon sütöm.

Amikor a hús puha, kiszedem, hűlni hagyom, a szószt leszűröm, újra felforralom 1,5 dl tejszínnel ebből lesz a saláta dresszingje.

Rizst főzök, curryvel és sóval ízesítve.

A jégsalátát felvágom, a lilahagymát karikázom, a kacsacombokat csontozom, és felszeletelem.

A jégsalátát, majd a lilahagymát egy nagy tálba teszem, hozzáöntöm a currys rizst, és a magozott meggyet, összeforgatom, és a tányérokra halmozom. A kacsacombokkal körberakom a tetejét, és körbeöntözöm a tejszínes-meggyes öntettel.

Meggyes 2. -Édes kis bundás

2008-07-18T08:36:00.004+02:00

Szeretek turbózni az egyszerű bundáskenyéren. Készült már sajttal, sonkával töltve: itt és tekercselve: itt. Most édes bundát öltött a szikkadt kenyérszelet, hozzá pedig mézes meggyszószt.

Édes bundáskenyér meggyszósszal:

2 szelet szikkadt kenyér
1 dl tejszín
2 tojás
1 csomag vaniliacukor
1 ek. méz

1 tk. mézeskalács fűszerkeverék
egy marék magozott meggy
1 dl meggylé, vagy piros gyümölcslé
2 ek méz
1 tk étkezési keményítő

A tojást villával felverem egy mélytányérban, apránként hozzáadom a tejszínt, a mézet, és a vaniliacukrot. A kenyérszeleteket belehelyezem, és 2-2 percig mindkét oldalán hagyom, hogy magába szívja a tejszínes tojást.

Elkészítem a meggyszószt: Kis lábaskába szórom a meggyet, felöntöm meggylével, hozzáadom a mézet és a mézeskalács fűszerkeveréket. Az egészet összeforralom és az étkezési keményítővel sűrítem.

A kenyérszeleteket kevés olajon aranybarnára sütöm, papírtörlőre szedem, meglapogatom vele, hogy minél több olajat leitassak róla. Majd a meggyszósszal "nyakonöntve" tálalom.

Meggyes 1.- Meggyes réteges

2008-07-17T11:55:00.004+02:00

Könnyen összedobható, kanalas desszert, egyszerű alapanyagokból :tejföl, picike tejszín, és valamilyen idénygyümölcs. Most: meggy.

Meggyes réteges: (3 tálkához)

1 nagy doboz tejföl

2 evőkanál méz

1 dl tejszín

2 marék magozott meggy

2 dl meggylé

pici fahéj

1 csom. vaniliacukor

1 tk étkezési keményítő

3 db mézes puszedli

A magozott meggyet kis lábasba teszem, felöntöm meggylével, beleszórom a vaníliacukrot, a fahéjat, és felforralom. Az étkezési keményítőt elkeverem egy kevés vízzel és besűrítem a meggyes szószt. Félreteszem, s míg hűl, addig a tejfölt, a tejszínt és a mézet simára keverem. A meggyes szószból 1 -1 kanálnyit kis poharak aljába teszek, majd édes tejfölből is 1-1 kanállal, majd 1-1 mézespuszedli, ismét tejföl, és végül meggyszósz. Hűtőbe teszem, minimum 2 órára, hogy a mézes megpuhuljon.

Túrómousse

2008-07-14T11:06:00.003+02:00

A konyhaművészet oldaláról készítettem el a hónap desszertjét. Bár nem öntetként használtam az epret, hanem zselé formában a túróhab közzé ferdén rétegeztem, ami kicsit pepecsebb meló, de látványos. Váratlanul vendégek toppantak be, úgyhogy elővarázsolhattam a dekoratív kis desszerteket.

Hozzávalók, 4 személyre:

250 g tehéntúró,
1,5 dl tejszín,
25 g zselatin,+ egy evőkanál instant zselatin
1/2 citrom reszelt héja,
1/2 tasak vaníliás cukor,
1 evőkanál cukor,
5 bóbita citromfű
125 g friss eper,
1 evőkanál eperlekvár

A túrót villával áttöröm, majd hozzákeverem a cukrot, a vaníliás cukrot meg a citromhéjat. A keményre vert tejszínhabot belekeverem az ízesített túróba, az apróra vágott citromfüvet is hozzákeverem. A zselatint 2 dl vízben felfőzöm, kicsit hagyom hűlni, és szintén a túróhoz keverem. A massza felét pudingformákba töltöm, -én most kicsit megdöntöttem a formákat, azaz felpóckoltam a forma egyik alját egyik oldalt egy-egy kockasajttal- és a hűtőbe teszem megdermedni. Az epret megmossuk, apróra vágjuk, a lekvárba keverjük, és ha kell, egy kevés vízzel hígíthatjuk, majd egy evőkanál istant zelatint szórok bele. Ezzel a mártással locsoljuk meg túrómousse-t, majd irány vissza a hűtőbe, dermedni. Még egyszer ugyanezt rétegezést megcsinálom, és hűtőben hagyom fogyasztásig.

Tálalás előtt forróvízbe állítom a formákat, így könnyen kiszedhető, és azonnal tálalható.

Tapasztalatok:

-Aki jobban kedveli az édeskés túró ízt, az tegyen még a receptben szereplő cukor mennyiségénél többet, -mondjuk plusz egy evőkanálnyit.

-Aki inkább a savanykásabb ízt szertné érezni, az csavarjon a túróhabba még egy fél citom levét.

Serpenyős lepény

2008-07-11T10:18:00.003+02:00

Némi hűtőben fellelhető maradék elpusztítására tett sikeres kísérlet eredménye e serpenyőben sült tojáslepény.

Húsos- burgonyás tojáslepény

Hozzávalók:

15 dkg sült pulykahús
10 dkg bacon
1 fej vöröshagyma
4 közepes méretű burgyonya
5 dkg ementáli sajt
4 tojás
0,5 dl tejszín
só, fehérbors
6 bazsalikombóbita

A bacont felcsíkozom, és egy serpenyőben kisütöm, rádobom a felaprított hagymát, majd a hasábokra vágott burgyonyát. Fedő alatt többször átrázogatva megpirítom minden oldalát. Ez alatt minden bizonnyal a burgony meg is puhul. Ezután egyenletesen megszórom a sült pulykahúscsíkokkal, a sajtdarabkákkal. A tojásokat habosra verem a sóval és a fehérborssal, vaalmint hozzácsurgatom a tejszínt is. Ráöntöm a fűszeres tojást a serpenyőben lapuló cuccokra, megszórom frissen aprított bazsalikommal, és kis lángnál, fedő alatt tetszés szerinti állagúra sütjük a tojást.

Mindennemű hámozási-aprítási műveleteket beleszámítva is 20 perc alatt elkészül.

Babos pulyka kapros mártásban

2008-07-10T10:33:00.005+02:00

Nem kifejezetten könnyű, nyáresti étel, de olykor bűnözünk... S akkor még nem szóltam arról a négyféle pralinéról, amelyet Párom tegnap szerzett be. Persze mindet le kellett tesztelni. Úgyhogy ma biciklik elő, és tekerés!

Fehérbabos pulykahús tejfölös-kapros szószban

Hozzávalók:(3 személyre)

30 dkg pulyka felsőcomb filé

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

4 evőkanál olaj

2 dl víz

1,5 dl tejföl

1 evőkanál liszt

1 doboz fehérbabkonzerv

kis csokor kapor

só, bors, szercsendió

A vöröshagymát felaprítom, az olajon üvegesre párolom, majd rádobom a vékony csíkokra vágott pulykahúst, s együtt pirítom, fűszerezem, majd felöntöm a vízzel, lefedvepárolom, 20 percig. Ha szükséges kevés víz még önthető alá.

Ha a hús megpuhult, és még maradt is rajta egy kevéske lé, akkor a tejfölbe kevert liszttel sűrítem, megszórom a frissen vágott kaporral, felforralom, végül a babkonzervet is hozzá öntöm, s még egyet forralok rajta, befedem néhány percre, majd tálalom.

Csípős burgyonyapürét ettünk hozzá, amely elkészítése megegyezik az egyszerű krimplipürével, ám a végén, amikor összetöröm a krumplit vajjal, tejjel, eg ykevéske pirospaprikát és chilit is szórok bele amitől íze és színe is megváltozik.

Gombatorta

2008-07-09T10:06:00.003+02:00

Nem kell mindennap húst enni. Bár lemondani róla hosszútávon nem tudnék(nánk)... alkalomszerűen, egy-egy nap megvalósítható a húsnélküli étkezés. Ezt nyáron igen könnyű kivitelezni, még gondolkozni sem kell túl sokat a zöldség és gyümölcsdömping közepette.

Ezt a gombatortát megkóstolva, dicshimnuszt zengett Kedvesem. S bár jónéhány napja készült e finomság, még emlegeti, s várja az ismétlést.

Az ötletadó recept a Fakanál 2006/6 számában található, Csiperketorta petrezselyemmártással címmel.

Az ott olvasott mennyiségeket rögtön megfeleztem, hiszen két személynek készítettem a tortát, téglalap alakú cserépedényben sütve.

Hozzávalók:

25 dkg liszt
12 dkg vaj
csipet sütőpor
csipet só
1 kis tojás
1,5 ek. tejföl

töltelék:

30 dkg csiprke
1 kis fej vöröshagyma
2 evőkanál olivaolaj
1 paradicsom
10 dkg márványsajt
1 szál zsálya
pár szál petrezselyemzöld
só bors.

A lisztet a vajjal elmorzsolom, majd hozzáadom a sütőport, a sót, tojást és a tejfölt. Egynemű tésztává gyúrom, és 2 órára a hűtőszekrénybe teszem.

Közben a hagymát apróra vágom, megfuttatom az olivaolajban, majd beleszórom a felszeletelt gombát, petrezselyemzöldet, zsályát, sózom, borsozom. Amikor a tűzről levettem, a felszeletelt paradicsomot is hozzákeverem.

A tésztát a hűtőből kivéve fél centi vastagságúra nyújtom, és kibélelem vele a kivajazott hőállótálat, sütőpapírt terítek rá, majd babbal szórom meg, és 200 fokos sütőben 15 percig sütöm. A félig megsült tésztáról leveszem a babaot és a sütőpapírt, és megtöltöm a fűszeres gombával, a márványsajtot pedig a tetejére tördelem. Visszatéve a forró sütőbe pirosra sütöm.

Beszélgetős délelőtt

2008-06-28T16:03:00.005+02:00

Csütörtök délelőtt két kedves kolléganőm látogatott meg bennünket, csajokat. Régen találkoztunk már, az elmúlt egy év alatt rengeteg történet felgyűlt, úgyhogy volt mit megvitatni! Történtek jó dolgok, kevésbé kellemesek, ahogy az lenni szokott... Az újak mellett előkerültek a régi klasszikus sztorik, sokszor a könnyünk majd' kicsordult a nevetéstől.

Hideg harapnivalókat állítottam elő még előző nap este, reggel pedig összedobtam egy gyors salátát.

Sajtkémes tojástorta:

A tojásos alaphoz:

8 tojás
4 evőkanál liszt
késhegynyi sütőpor
só

A sajtkrémhez:

4 dl tej
4 evőkanál liszt
15 dkg sajt (intenzív ízű)
5 dkg vaj
szerecsendió, só, fehérbors.

Töltelék: ami épp akad a hűtőben. Jelen esetben virsli, olajban eltett sült pirospaprika.

4 tojást és 2 evőkanál lisztet, csipet sót valamint a késhegynyi sütőpor felét mixerrel elkeverem, és egy nagy méretű serpenyőbe öntöm (mehet alá kevés olaj!) és fedő nélkül kis lángon(!) megsütöm, mindkét oldalát. Ugyanezt a műveletet elvégzem a maradék anyaggal, így két kerek tortalapot kapok. Félreteszem őket hűlni.

A sajtkrémhez 4 evőkanál lisztet csomómentesen elkeverek egy kevés tejjel, s ha sima a massza, hozzáöntöm a maradék tejet is, lassú tűzön állandó kevergetés közben nagyon sűrűre főzöm.Leveszem a tűzről, majd a sajtot belereszelem, a vajat is beledobom és simára keverem.Fűszerezem, mégegyszer alaposan megkeverem. Ha langyos, megkenem az egyik tojáslapot, erre jön a töltelék, majd a sajtkrém másik, megmaradt fele. A második tojáslappal beborítom, kicsit meglapogatom, majd hűtőbe teszem, fogyasztásig, amikor úgy szeletelem, mint egy tortát, meleg vízbe mártott késsel.

Rizses sajtgolyók: (16 db-hoz)

1 csomag előfőzött,vadrizzsel kevert zacskós rizs

15 dkg krémsajt

5 dkg feta sajt

só,

zöldfűszernövények apróra vágva,

reszelt sajt

tört sóskeksz

A rizset megfőzöm, kihűtöm. Egy tálba öntöm, és összekeverem sajtkrémmel, ha szükséges sózom, kis gombócokat formálok amelyek közepébe egy-egy kocka feta sajt darabkát nyomok, és néhányat reszelt sajtba, néhányat tört sóskekszbe, megint másokat apróra vágott friss zöldfűszerekbe hempergetek.

Gyors kuszkusz ebéd

2008-06-25T15:06:00.003+02:00

Féltve őrizgetem a lakás hűvösét, így már napok óta zajlik a csiki-csuki a hajnali szellőzetetés, aztán napközben meg próbálunk a lehúzott redőnyök mögötti félhomályban kevés testmozgással járó tevékenységet folytatni, nemhogy a benti kellemes huszonöt fok felkússzon az egekbe... De lehet-e kevés testmozgással megúszni, ha az ember lányának van egy örökmozgó gyerkőce, aki épp a négykézlábon való nyargalászást részesíti előnyben?
Hogy a konyhából se áradjon a meleg, jöhetnek a könnyű, nyári ebédek, vacsorák amelyekkel nem kell sokat bíbelődni.

Gombás kuszkusz

25 dkg csiperkegomba

2 szál újhagyma

kevés olaj

1 nagy bögre kuszkusz

1,5 bögre forró víz

só, kurkuma,fehérbors,

apróra vágott petrezselyemzöld

2 nagy paradicsom felkockázva

A gombát megmosom, lecsepegtetem, felszeletelem, és az olajon megpirított újhagymához adom, fedő alatt pirítom a gombát is.

A kuszkuszt közben egy hőálló tálba öntöm, hozzáadom a fűszereket, és a petrezselyemzöldet is, és felöntöm lobogó vízzel, elkeverem és befedem 10 percre.

Felkockázom a paradicsomot, majd a kuszkuszhoz borítom a gombát és a paradicsomot is. Összekavarom és fogyasztható is!

Alma-eper karamellben

2008-06-24T13:49:00.003+02:00

Hűsítő kanalas desszert meleg estéken, amikor kedves Párom felsóhajt:
-Hmm...úgy ennék valami édességet...

Nos, egy -két szem bon-bon helyett elővarázsolható a hűtőből ez a finomság, ami egyrészt krémes, és a karamellnek köszönhetően itt-ott ropogós egyben. Persze NEM diétás kategória!!!
A Starfokkertől lesett Tarte Tatin kipróbálása óta a karamellben sültalma íze nem hagy nyugodni, többszöri ismétlés következett. Most ugyanúgy indítottam a munkálatokat, mint a fordítva sütött almatortánál, ám került az almadarabkák mellé néhány szem eper -a szezont zárva. A karamelles gyümölcsökhöz pedig vaniliás joghurtkém dukált.

Hozzávalók: (2 nagyobb adaghoz, vagy 3 közepeshez)

1 nagy alma

1 nagy marék eper

4 ek cukor

kevés fahéj

2 ek. vaj

Krém:

1/2 csom. vanilia pudingporból készített puding

2 ek cukor

1 doboz görög natur joghurt

Az almát meghámozom, felnegyedelem, majd vékony darabokra vágom. Az eperszemeket negyedelem. A vajat felolvasztom egy vastagfalú edényben, megvárom,míg szépen gyöngyözik, s ekkor hozzáöntöm a cukrot, kis lángon felolvasztom benne, és hagyom, hogy szép borostyánszínűvé váljon. Majd rádobom az almaszeleteket, amitől a karamell összeugrik, darabos lesz, de semmi probléma, fedővel letakarva, továbbra is lassú tűznél 5 percig párolom az almát, s közben a karamell "kisimul". Ezután beledobom az epret, pici fahéjat és fedő nélkül rotyogtatom, míg a lé el nem fő. Ezután lezárom, és hagyom hűlni.

Elkészítem a krémet: A vaniliapudingot porcukorral, és a natur joghurttal habverővel elkeverem.

Jöhet a rétegezés: karamelles gyümölcs- joghurtos krém-karamelle gyümölcs-joghurtos krém, végül egy-két szem eper, valamint citromfű levélke díszítésként.

Piknik- VKF! XVI.

2008-06-15T21:37:00.009+02:00

Nem gondoltam volna, hogy az utolsó pillanatban sikerül összehozni ezt a rég tervezett pikniket. Igen hamar körvonalazódott, hogy mi minden készül a Gourmandula által kiírt felhívásra,-aminek egyébként nagyon-nagyon megörültem!

Aztán hol ezért, hol azért tologattuk odébb a piknik időpontját. Az utolsó két hétben az eső szólt közbe, s bizony ma is gyülekeztek a felhők, takarosan... Ám valahol valaki meghallhatta a kérésünket, mert amikor kipakoltunk a tett színhelyén, még a nap is megmutatta magát néhány perc erejéig.

A tett színhelye nem esett messze a lakhelyünktől, egy erdő széli pihenőhelyre esett a választás, hiszen két izgő-mozgó manóval indultunk a piknikre.

Piknikkosár nem lévén, piknikládánkba pakoltunk enni-innivalót.

Hogy mi került bele?

Már megint golyóztam-gombócoltam! (A koncepció szerint ezeket könnyű szállítani, könnyű megfogni, -nem kell villa-kés-kanál-olló...-egy mozdulattal belepottyantjuk a szánkba, ám előbb beletunkoljuk valami ízletes szószba, mártogatóba) így készült három féle golyó, és hozzá három mártogató.

-Sajtos-sonkás túrógolyó,
-Húsgolyók,
-Sajtos kuszkuszos golyók,

-Paradicsomos- chiliszósz,
-Tejszínes sajtszósz, és
-Tzaziki.
valamint: kukoricás buci (nem saját készítésű), zöld tea, ásványvíz, és egy desszert: piros bogyós csigák.
Mindez tányérra rendezve:

Sajtos-sonkás túrógolyó (kb. 50 darabhoz)
50 dkg túró,
4 evőkanál tejföl
1 egész tojás
10 dkg reszelt sajt
15 dkg sonka, apróra felkockázva
6 evőkanál liszt (ha az állaga nem teszi lehetővé a jól formázhatóságot, akkor kicsivel több liszt, vagy zsemlemorzsa)
Fehérbors, só, szerecsendió ízlés szerint.
Zsemlemorzsa,
Olaj a sütéshez.

A túrót a tejföllel, és a felvert tojással együtt botmixerrel pürésítjük. Majd hozzáadjuk a sajtot, a fűszereket, és kanalanként a liszttel simára keverjük. Végül a sonkakockákat is belekeverjük.
Diónyi golyókat formálunk belőle, zsemlemorzsába forgatjuk, és nagyon forró olajba sütjük pirosra. Papírtörlőre szedjük.
Melegen is fogyasztható, ám mivel ez piknikre készül, így tálcákra szedem, s otthagyom kihűlni, majd dobozba szedem, és a hűtőbe teszem indulásig.

Húsgolyók:

50 dkg pulyka darálthús
2 tojás
Só, bors,
1 gerezd fokhagyma

A hozzávalókat összedolgozom, kisméretű golyókat gömbölygetek, és forró olajban megsütöm őket. Hagyom kihűlni.

Sajtos kuszkuszos golyók:
(Sajnos minden mennyiség szemre került bele…)
Egy rész kuszkuszhoz adok sót, curryt, fehérborsot és egy rész forró vízzel, s befedem 5 percre. Majd megkavarom, és krémsajttal formázható állagúvá kutyulom, apróravágott zöldfűszereket is teszek bele (petrezselyem, bazsalikom, zsálya)
Kis gombócokat készítek a masszából, amiknek a közepébe egy-egy kis kocka feta sajtot nyomok, s újra formázom a golyókat.

A mártogatók:
Paradicsomos- chiliszósz:
Fél doboz darabolt paradicsomkonzerv
4-5 szál oregánó
3-4 szál bazsalikom
Chilipaprika (most kevésbé csípőset készítettem, 1 egészet tettem bele)
pici só

A hozzávalókat összefőztem, kb. 10 percig rotyogtattam, kis lángon, majd kihűtöttem.

Tejszínes sajtszósz:
10 dkg feta sajt
1 kisdoboz tejföl
1,5 dl tejszín
bors, szerecsendió

A hozzávalókat alaposan összeturmixolom, edénykébe kanalazom, jól behűtöm.

Tzaziki:
1 fél kígyóuborka
2 gerezd fokhagyma
2 doboz görög joghurt
Só, bors.

Az uborkát megmosom, héjastól lereszelem sajtreszelőn, sózom, borsozom, a fokhagymát is hozzáreszelem, végül leöntöm joghurttal, behűtöm.

Végül a desszert, Pirosbogyós csigák: Túl sokat nem időztem vele, egy csomag készen vásárolható levelestésztát elnyújtottam, megkentem eperlekvárral, megszórtam ribizlivel, darabokra vágott cseresznyével, majd feltekertem, és 12 darabra vágtam a rudat, az így kapott csigákat rétestésztával kibélelt muffinsütőbe tettem, és 20 pec alatt sütöttem meg 200 fokon.

Gourmandula kérésének eleget téve: Jómagam itt:

Ki lesz a harmadik?

2008-06-10T15:31:00.006+02:00

Már két ifjú bloggerina biztos fog kapni az elkövetkező 365 nap valamelyikén egy csomagot tőlem, melyben kézzel készült ajándék fog lapulni. Nos, ki lesz a harmadik, akit meglephetek? Kár lenne lemaradni...Pay it forward!

kép innen: http://www.carrierclinic.org/images/gift.jpg

Répakrém

2008-06-10T07:34:00.003+02:00

Ritkultak a posztjaim mostanság, pedig főzök, sőt fotózom is, ám a közzététel csúszik. Igyekszem kicsit rendszeresebb lenni, és a feltenni a régebben készült ételek receptjeit-míg el nem felejtem hogyan is készültek- ám most egy tegnapi krémleves következik.
Hamar elkészül, ízletes, extrán krémes.

Sajtos sárgarépakrémleves

3 szál sárgarépa

2 közepes burgonya

2 szál újhagyma

3 evőkanál olaj

10 dkg feta sajt

1 dl tejszín

fehérbors

kurkuma

durvára őrölt bors

A sárgarépát megtisztítom, vékony karikákra vágom, a burgonyát meghámozom, és kis kockákra aprítom. Az újhagymával is így teszek, és az olajon megpirítom. Rádobom a répát, majd a burgonyát, és felöntöm annyi vízzel, amenyi ellepi. Amíg fő, kis tálkában villával összenyomkodom a feta sajtot, amit a tejszínnel krémessé teszek.

Amikor megpuhultak a zöldségek, -néhány karika sárgarépát félreteszek tálaláshoz- botmixerrel pürésítem.

Fűszerezem: sót én már nem tettem bele, mert a sajtot hozzáadva elég sós lett a leves. Fehérborsot viszont nem sajnáltam belőle, egy kávéskanál kurkumát is tettem bele, tálalásnál durvára őrölt borssal, és kurkumával szórtam meg a tányér szélét, tejszíncseppeket és néhány petrezselyemlevélkét használtam még.

Játék! Ajándék!

2008-06-07T14:59:00.003+02:00

Ki az a 3 ember, aki tőlem ajándékot szeretne???

Jelentkezz!!!!!

Játékszabály:

1. Csatlakozhat bárki, akinek van blogja.

2. Az első három kommentben jelentkező kézzel készített ajándékot kap tőlem.

3. Az ajándék az elkövetkező 365 nap valamelyikén fog érkezni.

4. Cserébe előre kell fizetni, mégpedig úgy, hogy ezt a felhívást a jelentkezők is közzéteszik a saját blogjukban, vagyis maguk is megajándékoznak három embert.

Szóval én a Sajtkukac blog-on jelentkeztem 3.ként, s kiváncsian várom, lesz-e vajon 3 ember. akinek én adhatok ajándékot....

Csirke bazsalikomos palacsintában

2008-06-05T08:05:00.005+02:00

Először bekeverem a palacsintatésztát, s míg az pihen egy keveset, elkészítem a tölteléket. Mindössze 45 perc az egész, s az sem mellékes, hogy nem melegíti fel katlanná a konyha levegőjét- elég ha kint tombol a nyár...

Gombás-tejszínes csirke, bazsalikomos palacsintában

A palacsintához:

2 tojás

2,5 dl tej

6-7 evőkanál liszt

2 db közepes méretű burgonya

2 tk zöld pesto

2 tk friss vágott bazsalikom

só, bors.

A tojást a liszttel, fűszerekkel, bazsalikommal és a pestoval simára keverem, majd apránként hozzákeverem a tejet. A 2 burgonyát meghámozom, de majd csak közvetlenül a sütés előtt reszelem a palacsintatésztába.

A csirkés ragu:

1 nagyobb csirkemell filé

2,5 dl húslé

20 dkg gomba (csiperke, laska)

só, fehérbors, szerecsendió

1 dl tejszín

3 ek mascarpone

1 tk étkezési keményítő

A csirkemellet előző nap felcsíkozom, és fokhagymás tejfürdőbe teszem, s berakom a hűtőbe.

Innen a megfelelő pillanatban kiveszem, lemosom, lecsöpögtetem.

Serpenyőbe olajat hevítek, ebbe pirítom meg a csirkemell csíkokat. Sózom, borsozom, reszelek rá szerecsendiót, majd a felaprított gombát is hozzáadom, felöntöm a húslével és befedem néhány percre.

Ha a hús és a gomba is megpuhult, és elfőtt a ráöntött lé, beleöntöm a tejszínt, ha szükséges étkezési keményítővel sűrítem az állagát, s végül, ha már nincs a tűzön, belekeverem a mascarponét, és egy fél marék apróra metélt petrezselyemzöldet.

A ragut melegen tartom, és a palacsinta tésztába sajtreszelőn belereszelem a burgonyát, elkeverem benne, s nekilátok a palacsinták sütésének. A legnagyobb serpenyőmben, az átlagos (édes) palacsintánál kicsit vastagabbakat sütök. (Ebből az adagból nekem 5 db palacsinta lett.)

Külön tálalom a ragut, és a palacsintát, s ízlés szerint mindenki magának tölti meg. Félbe, négyrét hajtva, vagy feltekerve....

Paradicsomos húsgolyók, zöldcitromos kuszkusz-szal

2008-06-03T09:38:00.003+02:00

Golyókhoz:
50 dkg pulyka darálthús
2 tojás
Só, bors,
1 gerezd fokhagyma

A hozzávalókat összedolgozom, kisméretű golyókat gömbölygetek, és forró olajban megsütöm őket.

Szószhoz:
1 nagy fej vöröshagyma
3 evőkanál olaj
1 üveg paradicsomkonzerv (darabos)
6-7 kanál paradicsomszósz (most házit használtam)
3 szál friss oregánó
só.

A vöröshagymát lepirítom az olajon, felöntöm a paradicsomlével, és a darabos paradicsommal, majd a friss, felaprított oregánót is beledobom, átmelegítem, és hozzáborítom a kisült húsgolyókat is. Együtt még 3 percig sütögetem, majd melegen tartom tálalásig.

Kuszkusz:

Az instant változatot használtam, ahol 1 rész kuszkuszt, ugyanannyi forró zöldséglével, vagy húslével öntünk fel. Én ez utóbbit választottam, és előírás szerint befedtem 5 percre, majd átkavartam, az akkor már megdagadt, de össze nem ragadt szemcséket. Csavartam hozzá 1 zöldcitrom levét, kevés sót még hintettem rá, majd jöhetett a tálalás. (és a homályos fotó…pironkodom miatta!)

Izmos reggeli egy személyre

2008-05-28T14:57:00.003+02:00

Mostanság ritka pillanat, hogy csak magamnak készítsek valami harapnivalót. Ám a hétvégén kreált újdonság a bundáskenyér rolád igencsak izgatta a fantáziám. Úgyhogy ma megleptem magam egy izmosabb adaggal. Ezután akár kapálhatnék délig, olyan kalóriabomba.

Bundáskenyér sajttal, sonkával tekerve

Kissé szikkadt hosszúkás kenyérre, bagettre vagy egyenes kiflire van szükség, amiből hosszában szeleteket vágok, személyek számától függően (én 2 szeletet számolok 1 főre).

Tojást kevés tejszínnel elkeverek, ebbe forgatom meg a szelet kenyerek mindkét oldalát, majd tányérra rakom, és beborítom szeletelt sonkával és füstölt eidámival. (de tarjával, krémsajttal, pirított hagymaszeletekkel is el tudmám képzelni...)

Amikor megpakoltam a kenyeret, a rövidebbik oldalánál fogva feltekerem. Megtűzöm fogpiszkálóval, szét ne hulljon, s már mehet is az olajba, hogy minden oldala átsüljön. (először fedő alatt sütöttem, majd megfordítás után már szabadon.

Főzelék kicsinek, nagyoknak...

2008-05-27T15:14:00.007+02:00

Pici Gyümülcs abba a korba érkezett, hogy a banán-alma-burgonya- sárgarépa köréből kilépve egyéb zöldségeket, gyümölcsöket is kóstolgathat. Nos, a felesborsót is kipróbáltuk a minap... A Kicsinek kevésbé jött be, (3 kanálnyi nyim-nyám után egyértelmű nemtetszés) nekünk, nagyoknak annál inkább ízlett e főzelék.

Mondjuk mi kiegészítettük jóféle sült házikolbásszal...

Eredmény? Gazdagodtunk egy újabb féle főzelékkel,-amit tuti ki nem próbáltam volna, ha nincs a Pici Gyümölcs- Ő meg megkapta a maga banános almapüré adagját, amiből bekanalazott egy tetemes menyiséget.

Főzelék felesborsóból

2 szál újhagymát megpirítok egy kevés olajon, majd ráöntöm az előző nap beáztatott fél kiló borsót, amely most legalább kétszeresére duzzadt.

Átforgatom a hagymás olajon, majd felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi+ egy újnyi.

Kb. 40 -45 perc alatt már szétesőben vannak a felesborsószemek. Ekkor kivettem a Pici Gyümölcs adagját. (ici pici sót kapott az ő adagja)

Ezután fűszerezem sóval, fehérborssal, kevéske őrölt köménnyel, majd 1 dl tejszínnel keverem el és már csak egyet forralok rajta.

Ifjú malac combja

2008-05-27T08:14:00.007+02:00

A hentespult előtt állva akadt meg tekintetem e szemrevaló malaccombon. Igazából nem jellemző ránk, hogy bőrös, zsíros ételek kerülnek a tányérunkra, de ez alkalommal már ott a helyszínen érezni véltem a sült fokhagymás, fűszeres illatát... A sütés előtti nap alaposan bedörzsölgettem fűszerekkel, és 24 órára betettem a hűtőszekrénybe.

A fűszerkeverék a következő volt: zúzott fokhagyma, bors és só, egy fél pohár olajban összekeverve.

A malaccomb egy álló napos érlelődés után bekerült egy tepsibe, került alá 2 kanál zsír, egy bögre víz. Betakartam alufóliával, és betettem a sütőbe 200 fokra, kb. 1 óra múlva levettem a fóliát, és melléborítottam meghámozott, hosszúkásra vágott burgonyát, amit sóval és kakukkfűvel szórtam meg, és ismét letakartam még fél órára. Ezután kifedve sütöttem, még fél órácskát, hogy piruljon.

Kosárka paradicsommal, mozarellával...

2008-05-26T07:13:00.004+02:00

A Kreatív kaméleon fordulóra készült Chilis hússal töltött polentámból a fagyasztóba félretett csípős húsos töltelék jól jött, amikor egyik kedves barátnőm jelezte, a városban járva beugranak hozzánk. Nosza, elő a mindig kéznél lévő leveles tésztát, amit tulajdonképpene bármivel meg lehet tölteni, ami a hűtőben lapul. A chilis húst most paradicsommal, és mozarellável dúsítottam, no meg egy kis friss oregánóval.

Kosárka paradicsommal, mozarellával és chilis hússal töltve

Egy kis adag levelestészta

egy nagyobb maréknyi chilis hús,

2 db paradicsom,

1 gombóc mozarella sajt,

3 bóbita friss oregánó.

A sütőt előmelegítem, kb. 200 fokra.

A levelestésztát miután elnyújtottam kis négyzetekre vágtam, 12 darabot próbáltam leszabni, amikkel a muffinsütőm mélyedéseit béleltem ki. Ebbe került bele a töltelék, aminek a hozzávalóit felkockáztam, lazán összekavartam, és már kanalaztam is a kosárkákba.

15- 20 perc alatt szép piros-ropogósra sül.

(Sajnos én kicsit tovább hagytam bent, és a szélei a kívántnál sötétebb árnyalatúak lettek....)

Rumos meggyleves

2008-05-20T10:17:00.004+02:00

Krémlevesként, de már-már desszertként is funkciónáló hűsítő finomság. Nálunk ugyanis a gyümölcsös levesek hidegen kerülnek asztalra. Annak idején a menzán nem is tudtam mit kezdjek a forrón gőzölgő gyülölcslevessel... Kevergessem, amíg kihűl???

Fél liter vízbe beleöntöm a 25 dkg meggyet, 3 kanál cukrorral, kevés fahéjjal, citromhéjjal fűszerezem, felforralom. Vaniliás pudingot pici tejjel elkeverek, majd jön a hőkiegyenlítés, kanalanként adagolok hozzá a forró meggyes léből. Amikor már elég meleg a sűrítésnek szánt lé, hozzáöntöm a leveshez. Forralok rajta 2 percet, majd 1 dl tejszínel krémessé teszem. S utoljára amikor már lehúztam a tűzről marad a rum, természetesen kinek-kinek saját ízlése szerint. Szigorúan csak akkor fogyasztható, ha néhány óráig nem ülünk volán mögé, hiszen: zérótolerancia!

Joghurtos banán karamellizált eperrel

2008-05-20T09:52:00.003+02:00

Beköszöntött az eperszezon.

Bár hétvégén sikerült bevásárolnom aprószemű eperből (talán az eszenciálisan jobb ízű –felkiáltással), mégsem élvezhettem az általam igen kedvelt gyümölcs zamatát, mert olyan ennek NEM volt. Ezért készült belőle kanalas desszert.

3 dl natúr joghurt
2 db banán
1 evőkanál citromlé

5 evőkanál cukor
60 dkg eper
fél citrom reszelt héja
pici fahéj (és még: esetleg rum)

10 db babapiskóta.

Az eperszemeket megmosom, szárítom, feldarabolom, félreteszem. Díszítéshez kiveszek néhány szeletet.
A cukrot egy vastagfalú edénybe mérem, és lassú tűznél felolvasztom. Kevergetés nélkül hagyom barnulni, majd hozzáadom az epret, a reszelt citromhéjat és a fahéjat. Befedem, és kb 3-4 percig főzöm, ezután félrehúzom, (itt kerül bele ízlés szerint rum) s még forrón beleforgatom az epres lébe a babapiskótákat, amiket tányérra teszek.
A banánokat felkarikázom, egy keverőtálba teszem, ráöntöm a joghurtot és a cukrot. Botmixerrel pürésítem.
Egy nagyobb tálba rétegezem a következőket: banános krém, babapiskóta, epres cucc, banános krém, babapiskóta. Díszítés egyéni kreativitás és igény szerint.

Meggyes panna cotta

2008-05-07T06:33:00.003+02:00

Mielőtt beérne az idei meggy, bizony helyet kell csinálni a fagyasztóban. Így készült a múlt héten Rumos meggyleves, és meggyes panna cotta is.

Meggyes panna cotta:

250 ml tej,
300 ml tejszín,
7 dkg cukor,
5 g zselatin
25 dkg meggy.

A tejet és a tejszínt összefőzöm, s lehúzom a tűzről. A cukrot és a zselatint egy kis tálkában összekeverem, majd a felforralt tejes tejszínhez keverem, s addig kavargatom, míg a zselatin és a cukor is egészen fel nem olvad. Végül beleforgatom a meggyet, és edénykékbe vagy poharakba szétosztom. (6 pohárnyi lett belőle.)

VKF! XV. Kreatív kaméleon

2008-05-04T07:54:00.003+02:00

Zserbógolyó

„Hogyan alakíthatnánk át egy hagyományos ételt…?” -szólt Beatbull felhívása.
Desszert kategóriában gondolkodva azon agyaltam, melyik süteménynek kölcsönözzek új alakot, úgy, hogy az kivitelezhető, mutatós legyen. Tudtam, hogy valamelyik mindenki által jól ismert süteményt fogok választani, amelyet mindenki közel hasonló külleműnek ismer.
A zserbóra esett a választásom.
A zserbó réteges. Ezt mindenáron meg kell tartani, hiszen a diós-baracklekváros-csokoládés íz mellett ez a fő jellemzője.
Sikerült megtartani e jellegzetességet, de golyók formájában ölelik egymást a rétegek. Külsőre is mutatósak a golyócskák, ám beleharapva tárul fel a lényeg….

A tészta egy régi zserbórecept alapján készült.
Csak a tölteléken változtattam kicsit.

20 golyó lett az alábbi menyiségből:

A tésztához:
50 dkg liszt,
3 evőkanál zsír,
3 evőkanál margarin,
2,5 dkg élesztő,
1 dl langyos tej + 1mokkáskanál cukor,
fél csomag sütőpor,
10 dkg cukor,
1 tojás,
csipetnyi só.

Töltelékhez:
25 dkg darált dió,
20 dkg baracklekvár,
0,75 dl rum.

Máz:
15 dkg étcsokoládé,
1 evőkanál étolaj.

A tészta hozzávalóit összegyúrom, 40 percig pihentetem.

Ez alatt a tölteléket összeállítom: a darált diót a lekvárhoz keverem, (cukrot nem használtam, mert elegendőnek gondoltam a lekvár cukortartalmát) majd a rumot kis adagokban öntöm a diós masszához. Egy viszonylag kemény masszát kell kapjak, amit még fél órára a hűtőbe tettem.

A tésztát 4 részre osztom, rudakká sodrom, majd késsel 20 kisebb, 20 nagyobb egységet képzek belőlük, s gombóccá alakítom őket. A tálba visszarakosgatom őket, letakarom egy konyharuhával, ne száradjanak ki.

Most jön a folpack, mely az elkövetkező játékosabb résznél elengedhetetlen segítőtársam lesz. Levágok egy jókora darabot,kettéhajtom és a kisebbik tésztaegységeket 2 folpack között vékony körlappá nyújtom.

Amikor megvan a 20 kis köröm, mindegyik közepébe teszek egy diós masszából gyúrt apró gyolyócskát (kb. 1,5 cm átmérőjű), és gyorsan becsomagolom a tésztába. Mind a 20 darabnál elvégzem ugyanezt a műveletet.

Ezután a maradék diós masszából kanalazok a folpackra egy –egy púpozott teáskanálnyit, és úgy, ahogyan a tésztát, a diós masszát is elnyújtom kör formájúra, aminek a közepébe helyezem a már elkészült kis tésztás-diós golyócskát, és ügyesen becsomagolom a diós masszába.

Az utolsó réteg tésztával a - 20 nagyobb méretűre hagyott gombócánál- is a fenti módom járok el. Nyújtás, csomagolás.

Amikor elkészültek a golyók, vajazott sütőlemezre rakosgatom, 180 fokon, 35 perc alatt megsütöm. Hagyom kihűlni, majd olvasztott csokoládéba, melyhez 1 evőkanálnyi étolajat teszek, megforgatom a fogpiszkálós-hungaroceles módszerrel.

Miután a csokoládé megszilárdult, fogyasztható.

VKF! XV. Kreatív kaméleon

2008-05-04T07:46:00.002+02:00

Sajtos polenta chilis hússal töltve

A kukoricadarát legtöbbször vízben, vagy tejben - esetleg e kettő keverékében- főzik, sóval, borssal, esetleg hagymával, sajttal ízesítik, sűrű pépé főzik, gyorsan elterítik egy tepsibe, majd felszeletelik (olykor ezután még grillezik, vagy serpenyőben pirítják) és köretkén tálalják húsokhoz. Megjelenhet pizzaalapként, de létezik édes változata is.

Én most egy sajtos ízesítésű polentát főztem, muffinformákba kanalaztam, a közepébe pedig kevés ördögien csípős húst csempésztem. Előtelként salátával, vagy főételként is tálalható, mondjuk sóska- vagy gombaszósszal.

Chilis húshoz:

50 dkg darált pulykahús,
1 fej vöröshagyma,
4 evőkanál olaj,
1 szál sárgarépa,
2 mokkáskanál chilipor,
2 mokkáskanál őrölt pirospaprika,
2 evőkanál darált pirospaprika(sós)(az enyém házi készítésű volt)
só, bors, -ízlés szerint.

A vöröshagymát apró kockákra vágom, az olajon megpirítom, a szintén kicsi kockákra darabolt sárgarépát hozzáadom, átforgatom a hagymás olajon, majd a darált húst rádobom, s szintén megpirongatom. Fűszerezem, és egy kevés vízzel (kb.1dl) felöntöm, majd fedő alatt kis lángnál 15 percig rotyogtatom. Ha közben elfőne a leve pótolni kell. Ha a hús és a répa is megpuhult, leveszem a fedőt, és újra megpirítom, hogy lé ne maradjon rajta. Félreteszem hűlni.

Elkészítem a polentát, Mamma receptje alapján.

Sajtos polentához:

8 dl víz,
4 dl tej (zsíros)
2 evőkanál vaj,
1 mokkáskanál só,
1 mokkáskanál bors,
1 csipet szerecendió,
20 dkg kukoricadara,
150 dkg sajt. (én Karavánt használtam)

A tejet, a vajat és a vizet egy lábasba öntöm, a fűszereket is hozzáadom, és felforralom. Kevergetve hozzáadom a kukoricadarát, lassú tűzön főzöm, állandóan kevergetve, mert hamar leragad. 20- 25 perc alatt fő meg. (Persze kóstolgatni kell!)
Amikor már jól besűrűsödött, leveszem a tűzről, és hozzákeverem a reszelt sajtot.

Már ekkor jó, ha elő van készítve a sütő kivett rácsára helyezett muffinsütő (nekem szilikonos van, vékonyan kikentem vajjal) Hiszen a polenta igen gyorsan dermed, ezért nekünk is gyorsnak kell lennünk:
Minden muffinforma aljára 2 evőkanál polentát teszek, ha az összest feltöltöttem, jöhet 1-1 púpos evőkanál csípős hús, majd polentával befedem a húsréteget. Nem szabad teljesen teletölteni a formákat, mert a sütőben kifröccsenhet belőlle.

Közepesen meleg sütőben tolom, és 1 óra alatt összesütöm.
Picit várni kell a kiszedéssel, hiszen könnyen megégethetjük magunkat a forró polentával.
Melegen szószokkal, hidegen előételként önmagában vagy salátával fogyasztható.

Csolokádétorta Macitól

2008-04-30T07:10:00.005+02:00

Olvasgatva-nézegetve Maci blogját, fantasztikus, szemet gyönyörködtető süteményekre leltem. A Trüffel tortáját már megsütöttem (bár fotó nincs róla, mert születésnapi ajándék volt) s most -már másodjára-, egy egyszerű csokitortára került a sor. Nem lényegtelen szempont, hogy viszonylag kevés „pepecs” legyen vele, hiszen Kis Gyümölcs nem jól tűri, ha figyelmem tartós időre valami másfelé irányul… Most is úgy alakult, hogy amíg ő aludt, az omlóstésztát begyúrtam, aztán a csokikrémet már ketten kevertük.

(Azaz ő csípőmön ülve figyelte a munkálatokat.)

Csokoládétorta

Omlós tésztához:
20 dkg liszt
5 dkg cukor
1 csipet só
10 deka hideg vaj
1 tojássárgája
1 citrom reszelt héja

A liszthez hozzáadom a felkockázott hideg vajat, sót, tojássárgáját, és a cukrot. Lehetőleg hideg kézzel gyorsan összegyúrom. Ha nagyon morzsálódna, 1-2 evőkanál jéghideg vizet adok még hozzá, mígnem összeáll a tészta. Fóliába csomagolom és 1 órán át a hűtőben pihentetem mielőtt felhasználom.
Ez az adag tészta elegendő 2 darab tortához, 28 cm-es formában sütve, tehát most csak a fél adagra lesz szükség. 2 réteg folpack fólia között nagyon vékonyra kinyújtom, és egy 28 cm-es kivajazott csatos tortaformát kibélelek vele, egy kb. 2 cm magas peremet is alkotva.

Krémhez:
10 deka keserűcsokoládé
20 deka tejszín
2 tojás
2 ek. cukor

A csokit alacsony lángon megolvasztom a tejszínben, simára keverem, és hűlni hagyom. Közben a tojásokat habosra keverem a cukorral, és hozzáöntöm a csokis-tejszínt. A keveréket ráöntöm a tésztára, és 180°C fokra előmelegített sütőben alsó-felső lángnál kb. 1 órán át sütöm.

Amikor a kolbászos tojás zsemlébe bújik...

2008-04-29T15:28:00.005+02:00

- Mi legyen a vacsora?- kérdésre gyakran azt a választ kapom, hogy: -Melegszendvics....

Ekkor jön az, hogy kirámolom a hűtőt, s előbukkanak az elfekvő készletek. Ez a zsemlés vacsora is így született.

Voltak 2 napos zsemlék, amiknek a tetejét bevágtam, felhajtottam, és kicsipdestem a bélét. 3 tojást felvertem 1 dl tejszínel, 3 evőkanál mascarponéval, kevéske szikkadt trappistát kockáztam fel, hozzákevertem. Kisütött kolbászkarikákat, és a zsemle kicsipegett bélét is hozzákavarom. Ezt a masszát a lyukas zsemlékbe kanalazom. 1-1 szelet sajttal fedem be, és a sütő rácsán 15 perc alatt sül meg, kivül ropogós, belül kocsonyásan rezgő állagúvá.

Kolbászos lilahagymás rizottó

2008-04-24T15:39:00.005+02:00

Mielőtt risottó főzésbe kezdtem volna, alaposan utána jártam a készítésének, mert sejtettem, hogy a RIZOTTÓ több mint borsóval, vagy gombával összekevert rizs.
A sejtésem Mamma oldalán beigazolódott. Igazi szakértő soraiból tanulhattam, aki összegyűjtötte a magyarnyelvű gasztroblogokon publikált risottó recepteket, itt.
Tanácsokat megfogadva először beszereztem a megfelelő rizst. S elkészítettem egy sajtos rizottót, ám nem az itt felsorolt sajtokkal, (sajnos) ami olyan jó lett, hogy elfogyott, mire a fotó elkészült volna róla.
Most egy kolbászos verzió készült. Íme:

30 dkg kerekszemű, krémesre fővő rizs,
3 kanál vaj,
1 fej lilahagyma,
1,5 dl fehérbor,
1 l zöldség alaplé,
1 dl tejszín
1 szál füstölt kolbász,
10 dkg füstölt sajt,
Só, bors.

A kolbászt nem túl vékonyra felkarikázom, hirtelen kisütöm, de nem szárítom ki, s félreteszem.

A vajat megolvasztom, a lilahagyma felét apróra vágom, és enyhén megpirítom benne. Hozzá adom a rizst, amit természetesen nem mostam meg, majd leforrázom fehér borral. Ha ez elfőtt, kis adagokban adom hozzá az alaplevet, mindig megvárva, míg a lé elfő, és sisteregni nem kezd a rizs. Percenként kétszer keverem. Na jó, nem nézem az órát. Sűrűn kevergetem, adagolom a levet.
Amikor már jól megduzzadtak, lehet kóstolgatni. Picit roppannia kell a rizs legközepének. Amikor kész, hozzáöntöm a tejszínt, a kolbászkaikákat, és meghintem a felkockázott lilahagyma másik felével, és kis kockákra vágott füstölt sajttal.
Gyorsan összekutyulom, és már szedjük is tányérra!

Sajtkrémes tészta, paradicsomos húságyon

2008-04-23T13:32:00.005+02:00

Tulajdonképpen úgy indult az egész, amikor a hozzávalók az asztalra kerültek, hogy paradicsomos hússal töltött kagylótésztát készítek, bődületes mennyiségű sajtszósszal nyakon öntve. Aztán menet közben valahogyan felcserélődtek a dolgok. Semmiféle mentséget nem tudok felhozni…. Ám, mondhatom a végeredmény csudajólett! Annyira, hogy csak a tepsi sarkában árválkodó maradékot sikerült lencsevégre kapni.

(Még szerencse, hogy sülés előtt lefotóztam…)

Hozzávalók:
20 db nagyméretű kagylótészta,
A húságyhoz:
50dkg darált hús (ez most setréshús volt)
1 kisüveg darabos paradicsomszósz (az enyém házi készítésű)
1 fej vöröshagyma,
kevés olaj, só,
oregánó,
bazsalikom.

Sajtszószhoz:
5 dkg vaj,
3 evőkanál liszt,
3 dl tej,
15 dkg reszelt füstöltsajt,
szerecsendió, só, fehérbors,
apróra vágott snidling.

+ 10 dkg reszelt sajt.

A nagy kagylótésztákat forró, sós vízbe félkeményre főzöm.
Leszűröm, félreteszem egy tálcára, hűlni, úgy hogy még véletlenül se ragadjanak össze.

A vöröshagymát apróra vágom, serpenyőben kevés olajon lepirítom, hozzáadom a darált húst,
amit szintén megpirítok, kevés vízzel (kb. 1 dl) felöntöm, fűszerezem sóval, oregánóval, és bazsalikommal. Befedem, és 10 percig párolom.
Ha a hús megpuhult, a paradicsomszószt ráöntöm, kóstolás, ízesítés, ha szükséges.

A sajtszószhoz felforrósítom a vajat egy kis lábasba, beleszitálom a lisztet, majd állandó keverés mellett hozzáöntöm a forró tejet. Jól felforralom, míg a mártás sűrűbb főzelék állagú nem lesz. Ízesítem sóval, őrölt fehérborssal és reszelek bele szerecsendiót is. Egy pár szál snidlinget aprítok még bele, és a reszelt sajtot is belekavarom. Félrehúzom a tűzről, picit hűlni hagyom.

Egy tepsit kikenek vajjal, megszórok zsemlemorzsával, s belekanalazom a darált húsos masszát.
Ezután egy közepes méretű kanállal (vagy de lehet habzsákba tenni) a sajtszószt, a kagylótésztákba kanalazom. Szép sorban a húsos alapra ültetem a sajtos tésztákat.
Végül reszelt sajttal hintem meg az egészet.

Addig sütöm, míg a sajt szép piros nem lesz.

Zellerkrémleves

2008-04-19T13:45:00.003+02:00

Talán sokaknak alap leves, de én most készítettem először zellerkrémlevest. Volt egy elképzelésem arról, hogyan készítsem, de mielőtt hozzáláttam volna, elolvastam Dalit és Lekvároskukta idevágó sorait. Gondoltam, az alma nem hangzik rosszul a zeller és a burgonya mellé... Bizony, kellemes zamatot kölcsönzött a levesnek. Miközben kanalaztuk, jöttem rá, hogy e levest pici Gyümölcsünk hamarosan megkóstolhatja (persze még egyenlőre tejszín nélkül) Hiszen az alma már jólismert csemege nála, s hamarosan a burgonyával is megismerkedünk. Innen csak egy ugrás a zeller.1/2 fej zeller (kb. 30-35 dkg) megpucolva, kockákra vágva,

2 db kis burgonya megpucolva, kockákra vágva

1 db alma megpucolva, kockákra vágva.

1 evőkanál vaj,

1 evőkanál olaj

1 dl tejszín

1/2 l zöldségalaplé,

só, fehérbors, szerecsendió.

A felkockázott alapanyagokat pici vajon, és olajon megpirítok, kevés vízzel puhára főzök. Botmixerrel pürésítem, felöntöm alaplével, fűszerezem. Felforralom, majd a tejszín hozzáöntöm, ismét forralok rajta egyet.

Pannónia sajttal, fűszeres olajon pirított pirítóssal tálalom.

S hogy mennyire fontos gyógynövény a zeller itt olvasható!

Gyors vacsora

2008-04-19T13:12:00.005+02:00

Laskagombás melegszendvics

A piacon bizony sikerült jó nagy adagot vásárolnom laskagombából, úgyhogy a hétvége első gombás étele egy gyors kis melegszendvics volt. Páromnak kiflin, magamnak jóféle zamatos rozskenyéren.

kb.20 dkg laskagomba,

2 szál újhagyma,

1 evőkanál vaj,

2 tojás,

8 dkg philadelphia sajtkrém,

8 szelet gouda lapkasajt.

4 szelet kenyér.

A hagymakarikákat megpirítom kevés vajon, majd a csíkokra tépkedett laskagombát rádobom, megfonnyasztom, kissé megpirítom. Félre húzom, kicsi hűlni.

Amikor langyos, ráütöm a 2 tojást, s lazán elkavarom vele. Mivel a gomba már nem forró, a tojás csak kocsonyás állagú lesz. Belekanalazom a krémsajtot, és nagyjából "elmaszatolom" a keverékben, nem baj, ha kis csomókba marad....sőt!

Ezzel a masszával kenem meg a kenyereket, vagy kifliket, tetejükre lapkasajtot teszek.

Forró sütő rácsos részén 12-15 perc alatt ropogósra sül.

Kenyérlángos

2008-04-18T10:32:00.008+02:00

Burgonyás kenyérlángos

Jó néhány évvel ezelőtt, az ország talán legészakibb csücskében voltam alkotótáborban. A nyitónapon egy hangulatos kerti összejövetelen kóstolgattunk finomabbnál finomabb helyi borokat, amihez hatalmas méretű, szalonnával, lilahagymával, kaporral bőven meghintett kenyérlángost is kaptunk, egyenesen a helyi pék kemencéjéből.
Majd csak eztán találkoztam a Töki pompos néven ismert, szintén kemencés kenyérlepénnyel, ami csak halványan emlékeztet arra a bizonyos először megízlelt kenyérlángosra.

Itthon nagy kedvenc minden, ami burgonyás alaptésztából készül. Ha pedig kenyérlángost sütök, mindig abban reménykedek, hogy most talán reprodukálni tudom AZT az ízt… de tudom, hogy ahhoz a konyha sarkába egy kemencét kellene építeni!

A tésztához:
50 dkg liszt,
2 közepes méretű főtt áttört burgonya,
0,5 dl olaj,
3 dkg élesztő,
1,5 dl tej,
1 kk. cukor,
2 tk. só.

A feltéthez:
3 dl tejföl,
2 gerezd fokhagyma,
2 fej lilahagyma,
15 dkg húsos, füstölt szalonna.
friss kapor, só, bors.
reszelt sajt.

A tejet meglangyosítom, a cukrot elkutyulom benne, belemorzsolom az élesztőt, s megvárom, míg felfut.
Egy tálba beleszitálom a lisztet, hozzáadom a langyos áttört burgonyát, sót, olajat, és a felfuttatott élesztőt. Jól kidolgozom, míg el nem válik a tál falától a tészta. (Ha túl lágy lenne, lisztet lehet hozzáadni.)
A konyharuhával letakart tálban huzatos helyre teszem kelni, 1 órára.

Addig szalonnát felkockázom, megpirítom, kistányérra szedem, a lilahagymát felszeletelem, a kaprot is felaprítom, a sajtot pedig lereszelem.
A tejfölbe belereszelem a fokhagymát, belekutyulom a kaprot.
Ha a tészta megkelt, lazán, kézben félbe hajtom, majd a szalonnazsírral kikent tepsibe óvatosan belenyomkodom, kis peremet alakítva a tepsi széleinél. (nem szoktam nyújtani, mert remekül kiteríthető így is a tészta.)
A tészta tetejét megkenem a fokhagymás tejföllel, és a szalonnával, hagymával, sajttal megszórom.

Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 35 perc alatt sül meg.
Két fős adag.

Nekem most egy nagyobb zsömlényi darab kenyértészta kimaradt. Ezt házilag készített bazsalikomos, oregánós paradicsomszósszal, újhagymával, és felkarikázott paradicsommal terítettem be.

2008-04-18T08:55:00.001+02:00

Gombakrém leves

Hozzávalók:
40 dkg csiperkegomba,
1 kisfej vöröshagyma,
2 evőkanál olivaolaj,
1 dl száraz fehérbor,
6 dl alaplé (csirkehúsból)
2 dl tejszín,
1 dl tejföl,
Peterzselyemzöld,
Só, fehérbors,
Kakukkfű,
Szerecsendió.

A vöröshagymát apróra vágom, az olajon picit megpirítom, a megtisztított, darabolt gombát rádobom, pár perc alatt a gomba kiengedi a levét, ha ez elfőtt, megöntözöm a fehérborral. Fűszerezem.
Aztán a húslével öntöm fel, s befedem kb. 15 percre. Ezután félrehúzom, botmixerrel pürésítem, majd hozzákeverem a tejszínt és a tejfölt, s még visszateszem, forralok rajta egyet.

2008-04-10T16:04:00.002+02:00

Töltött gomba

Nálunk a gomba és a sajt is nagy kedvenc. Mindkettő jöhet mindenféle formában, menyiségben. ha pedig e kettő találkozik, akkor biztos a siker az asztalnál. Például kombinálható az alábbi módon, frissen kisütve ebédre, vagy meleg vacsoraként. Ám bátran lefagyasztható a sütés előtti állapotában, hogy adandó alkalommal, egy szaladós nap végén csak előkaphassuk a fagyasztóból, ripsz-ropsz a forró olajból a tányérra varázsolható!

Hozzávalók:

12 db csiperkegomba(fej)
1 db szikkadt zsömle, (de lehet 2-3 szelet kockakenyér is)
1,5 dl tej,
15 dkg sonka,
1 kis fej hagyma,
5 dkg reszelt parmezán,
2 evőkanálnyi krémsajt,
1 egész tojás,
só, fehér bors, szerecsendió.

liszt- tojás- zsemlemorzsa a panírozáshoz,
és
olaj a sütéshez.

Alapos mosás után a gombák tönkjeit kiszedem, a kalapok belsejét sózom, s félreteszem.

(A tönköket itt most nem használom fel, elteszem, hogy másnap gombakrémleves, vagy gombaszósz legyen belőle.)
A szikkadt zsömlét tejbe áztatom.
A hozzávalók közül a sonkát, a hagymát nagyon apróra vágjuk. Ez utóbbit pici vajon megpirítjuk, majd a sonkadarabkákat is hozzáöntjük, s átforgatjuk, majd félretesszük hűlni. Ha langyos, hozzáadjuk a kinyomkodott, pici darabokra cincált zsömlét, a sajtokat, és a tojást is beleütjük. Jöhetnek a fűszerek is, majd jó alaposan összadolgozzuk. Ezzel a masszával töltjük meg a gombafejeket, úgy hogy egy kis gombóccá alakítjuk őket.
A gombócokat a liszt-tojás zsemlemorzsa jól ismert sorrendjében forgatjuk meg, majd bő olajban sütjük.
Én most petrezselymes burgonyapürével tálaltam.

2008-04-09T10:02:00.002+02:00

Újhagymás burgonyakrémleves

Nem mondható, hogy nagy levest fogyasztók lennénk, ha mégis megkívánjuk akkor többnyire krémlevesek jönnek szóba. Gyönyörű újhagymát vásároltam a piacon, s rögtön tudtam, hogy ebből több is lesz, mint a reggeli- vacsora mellé karikázott tavaszi finomság.

Nos, a burgonyát választottam mellé társnak…

Hozzávalók:
5 dkg kolozsvári szalonna
4 szál újhagyma,
5 db közepes burgonya,
1 dl tejszín,
só, őrölt kömény, fehérbors, szerecsendió

Először a felkockázott kolozsvári szalonnát sütöm ki, majd a kisült pörcöcskéket kiszedegetem a zsírból, s helyettük a felkarikázott újhagymát dobom, s amikor az üvegesre sült, mehet rá a nem túl nagyra kockázott burgonya. Jól átforgatom, megpirítom őket, fűszerezem: sóval, őrölt köménnyel, fehér borssal, kevés szerecsendiót is reszelek bele és felöntöm vízzel.
Amikor a burgonya megfőtt,leveszem a tűzről, szűrőlapáttal a felét kiveszem, a többit botmixerrel pürésítem. A tejszínt belecsorgatom, elkeverem, ekkor egy kis kóstolás…
Mehet vissza bele a főtt burgonya, s egy marék az újhagymák felkarikázott szárából.
Tálaláskor a kisült szalonnadarabkákat a leves tetejére dobjuk.

2008-04-04T08:08:00.002+02:00

Túrókrémes kifli

Egy lehetséges variáció, ha néhány kallódó, nem túl friss kiflire bukkantunk a konyhai kutakodásunk során, s valami gyorsan elkészíthető édességre vágyakozunk. Ha a hűtőbe kukucskálva akad egy darabka túró is, akkor rajta! 15 perc múlva már a kívül édes, belül enyhén citromos kiflik ízét élvezhetjük.

Hozzávalók:

4 kifli (lehetőleg nem sós)
25 dkg túró,
2 csomag vanilliáscukor,
1 lime
Tejszín.

A sütéshez:
Olaj.

Porcukor.

A kifliket keresztben kettévágjuk, belsejüket kikaparjuk.
A túrót, a vanilliáscukrot, a lime reszelt héját és kicsavart levét valamint annyi tejszínt, amennyitől krémes állagú lesz, összekeverünk.
Ezzel a krémmel töltjük meg a kifliket, majd forró olajban kisütjük, s még melegen fahéjas porcukorba forgatjuk őket.

Háromsajtos bundás

2008-04-02T12:39:00.004+02:00

Három sajtos bundáskenyér

Az egyszerű bunáskenyér ünnepi változata:

8 szelet kockakenyér,
4 szelet sonka,
4 szelet trappista, vagy karaván sajt,
sajtkrém.

Bundázáshoz:
3 tojás
2 evőkanál parmezán
csipetnyi só

Sütéshez:
olaj

A kockakenyereket megkenem sajtkrémmel, 4 kenyérre ráhelyezek sonkát, 1-1 szelet sajtot, majd a maradék 4 szelet kenyérrel befedem, majd átlósan félbevágom őket. A felvert, parmezános tojásba megforgatom a szeleteket, és forró olajba aranybarnára sütöm.
Papírtörlőre szedem, zöldségekkel, majonézzel, melegen tálalom, de hidegen is finom!

Két személynek kitűnő reggeli, vagy meleg vacsora!

2008-04-01T14:44:00.004+02:00

Küklopsz,

Káposztás- kolbászos lepényke

avagy Káposztás cicik...

Miközben majszoltuk e laktató, fűszeres lepénykéket, törtük a fejünket hogyan szólítsuk eztán őket... A fenti variációk közül mindenki válassza ki a neki tetszőt!

Hozzávalók a tésztához:

40 dkg liszt,

2 közepes méretű burgonya megfőve, áttörve,

8 dkg margarin,

1 dkg élesztő,

1 tojás,

1 dl tej+kk. cukor,

só.

A töltelék:

1 kis fej káposzta,

diónyi zsír,

só, bors, őrölt kömény.

A tetejére felkarikázott füstöltkolbász,és egy felvert tojás a kenéshez.

A lisztet egy tálba szitálom, a margarint elmorzsolom benne.

Hozzáadom a cukros tejen felfuttatott élesztőt,a tojást, a főtt, áttört burgonyát, és a sót (kb. 2 k.kanállal). Jól kidagasztom, majd fél óráig konyharuhával letakarva kelesztem.

Közben elkészítem a tölteléket. A káposztát lereszelem, és egy diónyi zsíron megfonyasztom, fűszerezem, amikor a káposzta már üveges, lehúzom a tűzről, és hűlni hagyom.
A kolbászt felkarikázom.

Ha eddig elkészültem, a tészta már eléggé megkelt ahhoz, hogy liszteztt nyújtótáblára borítsam, s óvatosan kétszer-háromszor áthajtogassam. Ezután kinyújtom fél centi vastagságúra. A kinyújtott tészta egyik felére nagyméretű pogácsaszaggatóval köröket jelölök ki. A körök közepére a kis halmokat rakok a káposztából, majd a kinyújtott tészta másik felét ráhajtom, finoman meglapogatom, majd ahol a káposztahalmok kidudorodnak, a pogácsaszaggatóval kiszúrom a köröket. Így a két réteg tészta összeragad, s készen vanak a káposztás korongok.

A tetejüket felvert tojással kenem meg, és egy-egy kolbászkarikát teszek a körök közepébe.
tepsibe rakom őket, távol egymástól, és még 20-25 perc erejéig letakarom a tepsit.

A sütőt előmelegítem.Kb. fél óráig sűl 200 fokon.

2008-03-26T09:13:00.004+01:00

Baklava

Sokhelyen, sokféle elkészítési módot leltem, amikor először szerettem volna elkészíteni ezt a török édességet.

Aztán az idők folyamán ez a változat kristályosodott ki, vált be igazán:

Hozzávalók:

1 csomag réteslap (6 lap található benne)

40 dkg méz,

40 dkg darált dió,

20 dkg margarin,

1 citom leve, és héjja

10+10+ 15 dkg cukor,

3 dl víz,

fahéj,

1 db tojás.

A mézet, a fél citrom levét és a 10 dkg cukrot egy lábasba összeforralom.

A margarint felolvasztom, és a tepsit kikenem vele, majd 2 réteslapot egymásra helyezek benne úgy, hogy minden lapot megkenek olvasztott margarinnal.

A darált diót összekeverem a 15 dkg cukorral, és a fele mennyiséget a réteslapra hintem, elegyengetem, majd a forró, folyékony mézes cukorral megöntözöm.

Erre helyezek 2 réteslapot, mindkettőt megkenem margarinnal.

Majd a maradék cukrozott diót rászórom, s megöntözöm a mézes lével, beterítem a megmaradt 2 réteslappal.

A legfelső ráteslapot nem margarinal, hanem tojással kenem meg, miután kézzel a sütemény tetejét enyhén megnyomkodtam.

Még mielőtt az előmelegített sütőbe tenném, vágásokat ejtek rajta, (a fenti képen látható módon, rombuszokra vágom) de nem vágom át teljesen, csak úgy 3/4 részig...

Kb. 180 fokon, 20 percig sütöm, majd kiveszem, és a vágásokat megöntözöm az időközben elkészített sziruppal.(3 dl víz, 10 dkg cukor, citromlé, cirtomhéj, fahéj összefőzve)
Még 5 percre visszateszem a sütőbe.

Fél nap pihenés után a legfinomabb.

Ez egy nagyon édes, kissé tömény desszert! Már egy -két darab nagyon laktató!

2008-03-20T08:37:00.002+01:00

Gyömbéres sajtfelfújt

Hozzávalók:
3 dl tejföl,

4 tojás,

10 dkg reszelt füstöltsajt,

3 evőkanál liszt,

1 mokkáskanál só,

gyömbér, szerecsendió, fehérbors.

A sütőt előmelegítjük.

A tojásokat ketté választjuk, a fehérjét habbá verjük.

A sárgákat egy tálba tesszük, összekeverjük a tejföllel, a liszttel, a fűszerekkel.Ha homogén a massza, hozzáadjuk a reszelt sajtot, s végül óvatosan beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét is.

Muffin sütőformába kanalazzuk, 3/4 részig. (az enyém szilikonos, így csak egy csöpp olajat pöttyintek a mélyedésekbe.)

Forró sütőben 20-25 perc alatt sül meg.

Habkönnyű állagú finomság, ami melegen, és hidegen is ízletes.

2008-03-19T15:13:00.000+01:00

Narancsos bélszínszeletek burgonyasünikkel

Mielőtt a Kicsi Gyümölcs megszületett, akár órákig elpepecseltem egy-egy ebéd, vagy vacsora elkészítésével. Egyszerűen azért, mert szerettem kiélvezni minden apró tennivalót a kaja- kreálás körül. Ma már nagyra értékelem, ha egy étel hamar elkészíthető, s nem mellékesen finom!

Ebbe a kategóriába tartozik ez a bélszín-recept is.

Időben jól tagolható az előkészítés:
Előző nap befűszerezem (sóval, durvára őrölt borssal) a húst, így másnap ebéd előtt kb. 40 perccel előveszem a hűtőből.

A burgonyasünikhez (bitos van valami ismertebb, hivatalosabb neve is ennek a köretnek) lereszelem a krumplit, fűszerezem, ezután vissza lehet vonulni egy kis gyerkőc-dögönyözésre, jó fél óra múlva a tojásokkal és a liszttel készre kutyulom a burgonyamasszát.

Odateszem az olajat a köret kisütéséhez, és a bélszínszeleteknek is kikészítek egy serpenyőt, picike olivaolajjal. A húsok mindkét oldalát kb. 5-5 percig sütöm, majd fedő alatt is még 5 percig. Közben kisülnek a sünik is, amiket vízbe mártott teáskanállal szaggatok a forró olajba.

A narancsos szószt a kisült húsok levének felhasználásával készítem el. Felengedem egy kis húslevessel, pici friss narancslével, sózom, borsozom, majd felfővés után kevéske étkezési keményítővel sűrítem, s tejszínnel engedem fel.Mindössze fél óra és az ebéd a tányéron gőzölög!

Hozzávalók:(2 személyre)

6 szelet bélszín,

bors,

1 narancs reszelt héja, és leve,

só.

olivaolaj (a sütéshez)

Burgonyasünihez:
2 nagyobb burgonya,

2 tojás,

4 evőkanál liszt,

só,bors,szerecsendió,

1 gerezd fokhagyma.

Narancsos szószhoz:
1,5 dl húsleves,

1 fél narancs leve,

só, bors,

1 teáskanál étkezési keményítő,

1 dl tejszín.