VKF! XVII. / 1. Meggyes kacsasaláta

Biztos vagyok benne, hogy Dolce Vita, a XVII. Vigyázz, Kész, Főzz! pályázat kiírója "jó lóra tett". Fantasztikus csodákat lehet összepakolni, ha az ember úgy dönt, salátát készít.

Nem volt ez mindig így... Gyermekkoromra gondolva az uborkasaláta-franciasaláta-majonézes burgonyasaláta bermudaháromszögében bolyongott a nagytöbbség. Tisztelet a kivételnek!!!

Ma már se szeri se száma a salátakombinációknak. Már alig várom, hogy elkészüljön az összefoglaló és jobbnál jobb ötletekkel gazdagodjak, mert kreatív ötletekből nincs hiány, ha a gasztro témájú blogokat böngészi az ember!

Ráadásul a saláta nagyon sokszínű!

• Saláta készülhet hétköznap, ünnepi asztalra, kerti partyra, baráti összejövetelre...


• Lehet sós, savanyú, édes, csípős...


• Lehet hideg vagy meleg....esetleg épp átmelegített.


• Salátát fogyaszthatunk előételként, hús mellé, köretként, savanyúságként és desszertként.


• Az alapanyagok sokféleségét meg már nem is említem. Van olyan élelmiszer amit nem tehetnénk salátába?

Itt és most két saláta kreációt teszek közzé, egy ünnepibbet, amely nem éppen az összedobálós kategóriába tartozik, és egy egyszerűbbet aminek a külleme miatt számíthatunk sikerre.



Meggyes kacsasaláta (2 személyre)

Hozzávalók:

• 2 db kacsacomb
• egy marék magozott meggy
• só, bors
• kakukkfű
• fahéj
• rozmaring
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl vörösbor
• ek. vaj

-------------------

• 20 dkg főtt currys rizs
• egy marék magozott meggy
• egy fél fej jégsaláta
• 1 közepes fej lilahagyma
• 1,5 dl tejszín

A kacsacombokat előző nap besózom, majd hűtőbe tárolom a "nagy napig". Ekkor a combokat serpenyőbe teszem, kevés vajon elősütöm, pirulásig. A kacsacomokat kiszedem, és átteszem egy kis tepsibe, három evőkanálnyi kisült zsírjával, (a többit kis edénybe csorgatom, minden egyes cseppre vigyázva, mert nagy kincs) és egy pohárnyi vízzel, 2 gerezd fokhagymával. Betakarva alufóliával a sütőbe teszem, és fél óráig magas hőfokon sütöm.

Elkészítem a meggyes szószt: A kimagozott meggyet kis lábasba teszem, felöntöm vörösborral, fűszerezem kakukkfűvel, fahéjjal, rozmaringgal, 2 kockacukrot is beledobok, és 1 kávéskanál sót. Mindezt összefőzöm, majd a tepsibe öntöm a kacsacombokra és mellé. Visszatéve a combokat még két órán keresztül közepes lángon sütöm.

Amikor a hús puha, kiszedem, hűlni hagyom, a szószt leszűröm, újra felforralom 1,5 dl tejszínnel ebből lesz a saláta dresszingje.

Rizst főzök, curryvel és sóval ízesítve.

A jégsalátát felvágom, a lilahagymát karikázom, a kacsacombokat csontozom, és felszeletelem.

A jégsalátát, majd a lilahagymát egy nagy tálba teszem, hozzáöntöm a currys rizst, és a magozott meggyet, összeforgatom, és a tányérokra halmozom. A kacsacombokkal körberakom a tetejét, és körbeöntözöm a tejszínes-meggyes öntettel.