2008. július 30., szerda

Túrós csusza másképpen

Nálunk gyakran kerül elő a muffinforma, ám ritkán fordul elő, hogy hagyományos édes muffin sül benne...
Most sem az sült, hanem ez a csuszatészta, baconnel.

15 dkg bacont egy nagy serpenyőben kisütök ropogósra, félreteszem.

A csuszatésztát forró, sós vízben kifőzöm, leszűröm, jól lecsöpögtettem és a serpenyőbe pihenő baconra öntöm.

2 tojást felverek 1,5 dl tejszínnel, pici sóval, és a tésztához öntöm, alaposan összekavarom.

Muffinformába szedem a tojásos tésztát, és 200 fokos sütőben pirosra sütöm.

A szokásos móson tejföllel, túróval tálalom. Esetleg petrezselyemzölddel megszórom.

Kreatív díj

Visszatérve a kis pihenőről meglepetés ért.

Kaptam valamit:
Köszönöm Mennyei Mannának, és Maricának, akié a Tortaimádó blog.

2008. július 20., vasárnap

VKF! XVII. /2. Saláta ciklámen fészekben

Semmiképpen sem szeretném elorozni az ötletet Raphaele Vidaling és Anna Pavlowich szerzőpárostól, hiszen a Leszámolás a nagyi főztjével című könyvük borítóján látható a ciklámen színű spagettifészek, ami szokatlansága és dekorativitása miatt olyannyira megtetszett, hogy rögvest ki kellett próbáljam.


Nem kell semmi mesterséges szinezékre gondolni, egyszerűen csak céklalével van megöntözve a kifőtt spagetti, csodaszép ciklámenszínre festve a tésztát.





A spagettit forró sós vízben főzöm ki, (al dente), mély tálba szedem, megöntözöm olivaolajjal, hogy össze ne ragadjon, majd céklalével meglocsolom, átforgatom, szűrőbe szedem, hagyom csepegni és hűlni.


A spagettifészekbe





  • uborka-

  • paradicsom-

  • cékla-

  • lilahagyma-

  • feta sajt kockákat öntöttem le


  • -----------


  • görög natúr joghurt

  • zöldcitromhéj


  • bors

  • frissen vágott kapor keverékével


Most rántott csirkemájjal, és puffasztott biokölessel ettük.

VKF! XVII. / 1. Meggyes kacsasaláta

Biztos vagyok benne, hogy Dolce Vita, a XVII. Vigyázz, Kész, Főzz! pályázat kiírója "jó lóra tett". Fantasztikus csodákat lehet összepakolni, ha az ember úgy dönt, salátát készít.

Nem volt ez mindig így... Gyermekkoromra gondolva az uborkasaláta-franciasaláta-majonézes burgonyasaláta bermudaháromszögében bolyongott a nagytöbbség. Tisztelet a kivételnek!!!

Ma már se szeri se száma a salátakombinációknak. Már alig várom, hogy elkészüljön az összefoglaló és jobbnál jobb ötletekkel gazdagodjak, mert kreatív ötletekből nincs hiány, ha a gasztro témájú blogokat böngészi az ember!

Ráadásul a saláta nagyon sokszínű!

  • Saláta készülhet hétköznap, ünnepi asztalra, kerti partyra, baráti összejövetelre...

  • Lehet sós, savanyú, édes, csípős...

  • Lehet hideg vagy meleg....esetleg épp átmelegített.

  • Salátát fogyaszthatunk előételként, hús mellé, köretként, savanyúságként és desszertként.

  • Az alapanyagok sokféleségét meg már nem is említem. Van olyan élelmiszer amit nem tehetnénk salátába?
Itt és most két saláta kreációt teszek közzé, egy ünnepibbet, amely nem éppen az összedobálós kategóriába tartozik, és egy egyszerűbbet aminek a külleme miatt számíthatunk sikerre.



Meggyes kacsasaláta (2 személyre)

Hozzávalók:

  • 2 db kacsacomb
  • egy marék magozott meggy
  • só, bors
  • kakukkfű
  • fahéj
  • rozmaring
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 dl vörösbor
  • ek. vaj

-------------------

  • 20 dkg főtt currys rizs
  • egy marék magozott meggy
  • egy fél fej jégsaláta
  • 1 közepes fej lilahagyma
  • 1,5 dl tejszín

A kacsacombokat előző nap besózom, majd hűtőbe tárolom a "nagy napig". Ekkor a combokat serpenyőbe teszem, kevés vajon elősütöm, pirulásig. A kacsacomokat kiszedem, és átteszem egy kis tepsibe, három evőkanálnyi kisült zsírjával, (a többit kis edénybe csorgatom, minden egyes cseppre vigyázva, mert nagy kincs) és egy pohárnyi vízzel, 2 gerezd fokhagymával. Betakarva alufóliával a sütőbe teszem, és fél óráig magas hőfokon sütöm.

Elkészítem a meggyes szószt: A kimagozott meggyet kis lábasba teszem, felöntöm vörösborral, fűszerezem kakukkfűvel, fahéjjal, rozmaringgal, 2 kockacukrot is beledobok, és 1 kávéskanál sót. Mindezt összefőzöm, majd a tepsibe öntöm a kacsacombokra és mellé. Visszatéve a combokat még két órán keresztül közepes lángon sütöm.

Amikor a hús puha, kiszedem, hűlni hagyom, a szószt leszűröm, újra felforralom 1,5 dl tejszínnel ebből lesz a saláta dresszingje.

Rizst főzök, curryvel és sóval ízesítve.

A jégsalátát felvágom, a lilahagymát karikázom, a kacsacombokat csontozom, és felszeletelem.

A jégsalátát, majd a lilahagymát egy nagy tálba teszem, hozzáöntöm a currys rizst, és a magozott meggyet, összeforgatom, és a tányérokra halmozom. A kacsacombokkal körberakom a tetejét, és körbeöntözöm a tejszínes-meggyes öntettel.

2008. július 18., péntek

Meggyes 2. -Édes kis bundás

Szeretek turbózni az egyszerű bundáskenyéren. Készült már sajttal, sonkával töltve: itt és tekercselve: itt. Most édes bundát öltött a szikkadt kenyérszelet, hozzá pedig mézes meggyszószt.



Édes bundáskenyér meggyszósszal:

  • 2 szelet szikkadt kenyér
  • 1 dl tejszín
  • 2 tojás
  • 1 csomag vaniliacukor
  • 1 ek. méz

  • 1 tk. mézeskalács fűszerkeverék
  • egy marék magozott meggy
  • 1 dl meggylé, vagy piros gyümölcslé
  • 2 ek méz
  • 1 tk étkezési keményítő

A tojást villával felverem egy mélytányérban, apránként hozzáadom a tejszínt, a mézet, és a vaniliacukrot. A kenyérszeleteket belehelyezem, és 2-2 percig mindkét oldalán hagyom, hogy magába szívja a tejszínes tojást.

Elkészítem a meggyszószt: Kis lábaskába szórom a meggyet, felöntöm meggylével, hozzáadom a mézet és a mézeskalács fűszerkeveréket. Az egészet összeforralom és az étkezési keményítővel sűrítem.

A kenyérszeleteket kevés olajon aranybarnára sütöm, papírtörlőre szedem, meglapogatom vele, hogy minél több olajat leitassak róla. Majd a meggyszósszal "nyakonöntve" tálalom.

2008. július 17., csütörtök

Meggyes 1.- Meggyes réteges

Könnyen összedobható, kanalas desszert, egyszerű alapanyagokból :tejföl, picike tejszín, és valamilyen idénygyümölcs. Most: meggy.








Meggyes réteges: (3 tálkához)

  • 1 nagy doboz tejföl

  • 2 evőkanál méz

  • 1 dl tejszín

  • 2 marék magozott meggy

  • 2 dl meggylé

  • pici fahéj

  • 1 csom. vaniliacukor

  • 1 tk étkezési keményítő

  • 3 db mézes puszedli

A magozott meggyet kis lábasba teszem, felöntöm meggylével, beleszórom a vaníliacukrot, a fahéjat, és felforralom. Az étkezési keményítőt elkeverem egy kevés vízzel és besűrítem a meggyes szószt. Félreteszem, s míg hűl, addig a tejfölt, a tejszínt és a mézet simára keverem. A meggyes szószból 1 -1 kanálnyit kis poharak aljába teszek, majd édes tejfölből is 1-1 kanállal, majd 1-1 mézespuszedli, ismét tejföl, és végül meggyszósz. Hűtőbe teszem, minimum 2 órára, hogy a mézes megpuhuljon.

2008. július 14., hétfő

Túrómousse

A konyhaművészet oldaláról készítettem el a hónap desszertjét. Bár nem öntetként használtam az epret, hanem zselé formában a túróhab közzé ferdén rétegeztem, ami kicsit pepecsebb meló, de látványos. Váratlanul vendégek toppantak be, úgyhogy elővarázsolhattam a dekoratív kis desszerteket.



Hozzávalók, 4 személyre:

  • 250 g tehéntúró,
  • 1,5 dl tejszín,
  • 25 g zselatin,+ egy evőkanál instant zselatin
  • 1/2 citrom reszelt héja,
  • 1/2 tasak vaníliás cukor,
  • 1 evőkanál cukor,
  • 5 bóbita citromfű
  • 125 g friss eper,
  • 1 evőkanál eperlekvár


A túrót villával áttöröm, majd hozzákeverem a cukrot, a vaníliás cukrot meg a citromhéjat. A keményre vert tejszínhabot belekeverem az ízesített túróba, az apróra vágott citromfüvet is hozzákeverem. A zselatint 2 dl vízben felfőzöm, kicsit hagyom hűlni, és szintén a túróhoz keverem. A massza felét pudingformákba töltöm, -én most kicsit megdöntöttem a formákat, azaz felpóckoltam a forma egyik alját egyik oldalt egy-egy kockasajttal- és a hűtőbe teszem megdermedni. Az epret megmossuk, apróra vágjuk, a lekvárba keverjük, és ha kell, egy kevés vízzel hígíthatjuk, majd egy evőkanál istant zelatint szórok bele. Ezzel a mártással locsoljuk meg túrómousse-t, majd irány vissza a hűtőbe, dermedni. Még egyszer ugyanezt rétegezést megcsinálom, és hűtőben hagyom fogyasztásig.

Tálalás előtt forróvízbe állítom a formákat, így könnyen kiszedhető, és azonnal tálalható.

Tapasztalatok:

-Aki jobban kedveli az édeskés túró ízt, az tegyen még a receptben szereplő cukor mennyiségénél többet, -mondjuk plusz egy evőkanálnyit.

-Aki inkább a savanykásabb ízt szertné érezni, az csavarjon a túróhabba még egy fél citom levét.

2008. július 11., péntek

Serpenyős lepény

Némi hűtőben fellelhető maradék elpusztítására tett sikeres kísérlet eredménye e serpenyőben sült tojáslepény.
Húsos- burgonyás tojáslepény

Hozzávalók:

  • 15 dkg sült pulykahús
  • 10 dkg bacon
  • 1 fej vöröshagyma
  • 4 közepes méretű burgyonya
  • 5 dkg ementáli sajt
  • 4 tojás
  • 0,5 dl tejszín
  • só, fehérbors
  • 6 bazsalikombóbita

A bacont felcsíkozom, és egy serpenyőben kisütöm, rádobom a felaprított hagymát, majd a hasábokra vágott burgyonyát. Fedő alatt többször átrázogatva megpirítom minden oldalát. Ez alatt minden bizonnyal a burgony meg is puhul. Ezután egyenletesen megszórom a sült pulykahúscsíkokkal, a sajtdarabkákkal. A tojásokat habosra verem a sóval és a fehérborssal, vaalmint hozzácsurgatom a tejszínt is. Ráöntöm a fűszeres tojást a serpenyőben lapuló cuccokra, megszórom frissen aprított bazsalikommal, és kis lángnál, fedő alatt tetszés szerinti állagúra sütjük a tojást.

Mindennemű hámozási-aprítási műveleteket beleszámítva is 20 perc alatt elkészül.

2008. július 10., csütörtök

Babos pulyka kapros mártásban

Nem kifejezetten könnyű, nyáresti étel, de olykor bűnözünk... S akkor még nem szóltam arról a négyféle pralinéról, amelyet Párom tegnap szerzett be. Persze mindet le kellett tesztelni. Úgyhogy ma biciklik elő, és tekerés!






Fehérbabos pulykahús tejfölös-kapros szószban



Hozzávalók:(3 személyre)



  • 30 dkg pulyka felsőcomb filé

  • 1 fej vöröshagyma

  • 1 gerezd fokhagyma

  • 4 evőkanál olaj

  • 2 dl víz

  • 1,5 dl tejföl

  • 1 evőkanál liszt

  • 1 doboz fehérbabkonzerv

  • kis csokor kapor

  • só, bors, szercsendió


A vöröshagymát felaprítom, az olajon üvegesre párolom, majd rádobom a vékony csíkokra vágott pulykahúst, s együtt pirítom, fűszerezem, majd felöntöm a vízzel, lefedvepárolom, 20 percig. Ha szükséges kevés víz még önthető alá.

Ha a hús megpuhult, és még maradt is rajta egy kevéske lé, akkor a tejfölbe kevert liszttel sűrítem, megszórom a frissen vágott kaporral, felforralom, végül a babkonzervet is hozzá öntöm, s még egyet forralok rajta, befedem néhány percre, majd tálalom.

Csípős burgyonyapürét ettünk hozzá, amely elkészítése megegyezik az egyszerű krimplipürével, ám a végén, amikor összetöröm a krumplit vajjal, tejjel, eg ykevéske pirospaprikát és chilit is szórok bele amitől íze és színe is megváltozik.

2008. július 9., szerda

Gombatorta

Nem kell mindennap húst enni. Bár lemondani róla hosszútávon nem tudnék(nánk)... alkalomszerűen, egy-egy nap megvalósítható a húsnélküli étkezés. Ezt nyáron igen könnyű kivitelezni, még gondolkozni sem kell túl sokat a zöldség és gyümölcsdömping közepette.

Ezt a gombatortát megkóstolva, dicshimnuszt zengett Kedvesem. S bár jónéhány napja készült e finomság, még emlegeti, s várja az ismétlést.


Az ötletadó recept a Fakanál 2006/6 számában található, Csiperketorta petrezselyemmártással címmel.



Az ott olvasott mennyiségeket rögtön megfeleztem, hiszen két személynek készítettem a tortát, téglalap alakú cserépedényben sütve.



Hozzávalók:

  • 25 dkg liszt
  • 12 dkg vaj
  • csipet sütőpor
  • csipet só
  • 1 kis tojás
  • 1,5 ek. tejföl

töltelék:

  • 30 dkg csiprke
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 2 evőkanál olivaolaj
  • 1 paradicsom
  • 10 dkg márványsajt
  • 1 szál zsálya
  • pár szál petrezselyemzöld
  • só bors.

A lisztet a vajjal elmorzsolom, majd hozzáadom a sütőport, a sót, tojást és a tejfölt. Egynemű tésztává gyúrom, és 2 órára a hűtőszekrénybe teszem.


Közben a hagymát apróra vágom, megfuttatom az olivaolajban, majd beleszórom a felszeletelt gombát, petrezselyemzöldet, zsályát, sózom, borsozom. Amikor a tűzről levettem, a felszeletelt paradicsomot is hozzákeverem.

A tésztát a hűtőből kivéve fél centi vastagságúra nyújtom, és kibélelem vele a kivajazott hőállótálat, sütőpapírt terítek rá, majd babbal szórom meg, és 200 fokos sütőben 15 percig sütöm. A félig megsült tésztáról leveszem a babaot és a sütőpapírt, és megtöltöm a fűszeres gombával, a márványsajtot pedig a tetejére tördelem. Visszatéve a forró sütőbe pirosra sütöm.
Statisztika