Izmos reggeli egy személyre

Mostanság ritka pillanat, hogy csak magamnak készítsek valami harapnivalót. Ám a hétvégén kreált újdonság a bundáskenyér rolád igencsak izgatta a fantáziám. Úgyhogy ma megleptem magam egy izmosabb adaggal. Ezután akár kapálhatnék délig, olyan kalóriabomba.

Bundáskenyér sajttal, sonkával tekerve

Kissé szikkadt hosszúkás kenyérre, bagettre vagy egyenes kiflire van szükség, amiből hosszában szeleteket vágok, személyek számától függően (én 2 szeletet számolok 1 főre).

Tojást kevés tejszínnel elkeverek, ebbe forgatom meg a szelet kenyerek mindkét oldalát, majd tányérra rakom, és beborítom szeletelt sonkával és füstölt eidámival. (de tarjával, krémsajttal, pirított hagymaszeletekkel is el tudmám képzelni...)

Amikor megpakoltam a kenyeret, a rövidebbik oldalánál fogva feltekerem. Megtűzöm fogpiszkálóval, szét ne hulljon, s már mehet is az olajba, hogy minden oldala átsüljön. (először fedő alatt sütöttem, majd megfordítás után már szabadon.

Főzelék kicsinek, nagyoknak...

Pici Gyümülcs abba a korba érkezett, hogy a banán-alma-burgonya- sárgarépa köréből kilépve egyéb zöldségeket, gyümölcsöket is kóstolgathat. Nos, a felesborsót is kipróbáltuk a minap... A Kicsinek kevésbé jött be, (3 kanálnyi nyim-nyám után egyértelmű nemtetszés) nekünk, nagyoknak annál inkább ízlett e főzelék.

Mondjuk mi kiegészítettük jóféle sült házikolbásszal...

Eredmény? Gazdagodtunk egy újabb féle főzelékkel,-amit tuti ki nem próbáltam volna, ha nincs a Pici Gyümölcs- Ő meg megkapta a maga banános almapüré adagját, amiből bekanalazott egy tetemes menyiséget.



Főzelék felesborsóból

2 szál újhagymát megpirítok egy kevés olajon, majd ráöntöm az előző nap beáztatott fél kiló borsót, amely most legalább kétszeresére duzzadt.

Átforgatom a hagymás olajon, majd felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi+ egy újnyi.

Kb. 40 -45 perc alatt már szétesőben vannak a felesborsószemek. Ekkor kivettem a Pici Gyümölcs adagját. (ici pici sót kapott az ő adagja)

Ezután fűszerezem sóval, fehérborssal, kevéske őrölt köménnyel, majd 1 dl tejszínnel keverem el és már csak egyet forralok rajta.

Ifjú malac combja

A hentespult előtt állva akadt meg tekintetem e szemrevaló malaccombon. Igazából nem jellemző ránk, hogy bőrös, zsíros ételek kerülnek a tányérunkra, de ez alkalommal már ott a helyszínen érezni véltem a sült fokhagymás, fűszeres illatát... A sütés előtti nap alaposan bedörzsölgettem fűszerekkel, és 24 órára betettem a hűtőszekrénybe.

A fűszerkeverék a következő volt: zúzott fokhagyma, bors és só, egy fél pohár olajban összekeverve.

A malaccomb egy álló napos érlelődés után bekerült egy tepsibe, került alá 2 kanál zsír, egy bögre víz. Betakartam alufóliával, és betettem a sütőbe 200 fokra, kb. 1 óra múlva levettem a fóliát, és melléborítottam meghámozott, hosszúkásra vágott burgonyát, amit sóval és kakukkfűvel szórtam meg, és ismét letakartam még fél órára. Ezután kifedve sütöttem, még fél órácskát, hogy piruljon.

Kosárka paradicsommal, mozarellával...

A Kreatív kaméleon fordulóra készült Chilis hússal töltött polentámból a fagyasztóba félretett csípős húsos töltelék jól jött, amikor egyik kedves barátnőm jelezte, a városban járva beugranak hozzánk. Nosza, elő a mindig kéznél lévő leveles tésztát, amit tulajdonképpene bármivel meg lehet tölteni, ami a hűtőben lapul. A chilis húst most paradicsommal, és mozarellável dúsítottam, no meg egy kis friss oregánóval.


Kosárka paradicsommal, mozarellával és chilis hússal töltve


Egy kis adag levelestészta

egy nagyobb maréknyi chilis hús,

2 db paradicsom,

1 gombóc mozarella sajt,

3 bóbita friss oregánó.



A sütőt előmelegítem, kb. 200 fokra.

A levelestésztát miután elnyújtottam kis négyzetekre vágtam, 12 darabot próbáltam leszabni, amikkel a muffinsütőm mélyedéseit béleltem ki. Ebbe került bele a töltelék, aminek a hozzávalóit felkockáztam, lazán összekavartam, és már kanalaztam is a kosárkákba.

15- 20 perc alatt szép piros-ropogósra sül.

(Sajnos én kicsit tovább hagytam bent, és a szélei a kívántnál sötétebb árnyalatúak lettek....)

Rumos meggyleves

Krémlevesként, de már-már desszertként is funkciónáló hűsítő finomság. Nálunk ugyanis a gyümölcsös levesek hidegen kerülnek asztalra. Annak idején a menzán nem is tudtam mit kezdjek a forrón gőzölgő gyülölcslevessel... Kevergessem, amíg kihűl???

Fél liter vízbe beleöntöm a 25 dkg meggyet, 3 kanál cukrorral, kevés fahéjjal, citromhéjjal fűszerezem, felforralom. Vaniliás pudingot pici tejjel elkeverek, majd jön a hőkiegyenlítés, kanalanként adagolok hozzá a forró meggyes léből. Amikor már elég meleg a sűrítésnek szánt lé, hozzáöntöm a leveshez. Forralok rajta 2 percet, majd 1 dl tejszínel krémessé teszem. S utoljára amikor már lehúztam a tűzről marad a rum, természetesen kinek-kinek saját ízlése szerint. Szigorúan csak akkor fogyasztható, ha néhány óráig nem ülünk volán mögé, hiszen: zérótolerancia!

Joghurtos banán karamellizált eperrel

Beköszöntött az eperszezon.

Bár hétvégén sikerült bevásárolnom aprószemű eperből (talán az eszenciálisan jobb ízű –felkiáltással), mégsem élvezhettem az általam igen kedvelt gyümölcs zamatát, mert olyan ennek NEM volt. Ezért készült belőle kanalas desszert.

3 dl natúr joghurt
2 db banán
1 evőkanál citromlé

5 evőkanál cukor
60 dkg eper
fél citrom reszelt héja
pici fahéj (és még: esetleg rum)

10 db babapiskóta.

Az eperszemeket megmosom, szárítom, feldarabolom, félreteszem. Díszítéshez kiveszek néhány szeletet.
A cukrot egy vastagfalú edénybe mérem, és lassú tűznél felolvasztom. Kevergetés nélkül hagyom barnulni, majd hozzáadom az epret, a reszelt citromhéjat és a fahéjat. Befedem, és kb 3-4 percig főzöm, ezután félrehúzom, (itt kerül bele ízlés szerint rum) s még forrón beleforgatom az epres lébe a babapiskótákat, amiket tányérra teszek.
A banánokat felkarikázom, egy keverőtálba teszem, ráöntöm a joghurtot és a cukrot. Botmixerrel pürésítem.
Egy nagyobb tálba rétegezem a következőket: banános krém, babapiskóta, epres cucc, banános krém, babapiskóta. Díszítés egyéni kreativitás és igény szerint.

Meggyes panna cotta

Mielőtt beérne az idei meggy, bizony helyet kell csinálni a fagyasztóban. Így készült a múlt héten Rumos meggyleves, és meggyes panna cotta is.

Meggyes panna cotta:

250 ml tej,
300 ml tejszín,
7 dkg cukor,
5 g zselatin
25 dkg meggy.

A tejet és a tejszínt összefőzöm, s lehúzom a tűzről. A cukrot és a zselatint egy kis tálkában összekeverem, majd a felforralt tejes tejszínhez keverem, s addig kavargatom, míg a zselatin és a cukor is egészen fel nem olvad. Végül beleforgatom a meggyet, és edénykékbe vagy poharakba szétosztom. (6 pohárnyi lett belőle.)

VKF! XV. Kreatív kaméleon

Zserbógolyó

„Hogyan alakíthatnánk át egy hagyományos ételt…?” -szólt Beatbull felhívása.
Desszert kategóriában gondolkodva azon agyaltam, melyik süteménynek kölcsönözzek új alakot, úgy, hogy az kivitelezhető, mutatós legyen. Tudtam, hogy valamelyik mindenki által jól ismert süteményt fogok választani, amelyet mindenki közel hasonló külleműnek ismer.
A zserbóra esett a választásom.
A zserbó réteges. Ezt mindenáron meg kell tartani, hiszen a diós-baracklekváros-csokoládés íz mellett ez a fő jellemzője.
Sikerült megtartani e jellegzetességet, de golyók formájában ölelik egymást a rétegek. Külsőre is mutatósak a golyócskák, ám beleharapva tárul fel a lényeg….


A tészta egy régi zserbórecept alapján készült.
Csak a tölteléken változtattam kicsit.

20 golyó lett az alábbi menyiségből:

A tésztához:
50 dkg liszt,
3 evőkanál zsír,
3 evőkanál margarin,
2,5 dkg élesztő,
1 dl langyos tej + 1mokkáskanál cukor,
fél csomag sütőpor,
10 dkg cukor,
1 tojás,
csipetnyi só.

Töltelékhez:
25 dkg darált dió,
20 dkg baracklekvár,
0,75 dl rum.

Máz:
15 dkg étcsokoládé,
1 evőkanál étolaj.

A tészta hozzávalóit összegyúrom, 40 percig pihentetem.

Ez alatt a tölteléket összeállítom: a darált diót a lekvárhoz keverem, (cukrot nem használtam, mert elegendőnek gondoltam a lekvár cukortartalmát) majd a rumot kis adagokban öntöm a diós masszához. Egy viszonylag kemény masszát kell kapjak, amit még fél órára a hűtőbe tettem.

A tésztát 4 részre osztom, rudakká sodrom, majd késsel 20 kisebb, 20 nagyobb egységet képzek belőlük, s gombóccá alakítom őket. A tálba visszarakosgatom őket, letakarom egy konyharuhával, ne száradjanak ki.

Most jön a folpack, mely az elkövetkező játékosabb résznél elengedhetetlen segítőtársam lesz. Levágok egy jókora darabot,kettéhajtom és a kisebbik tésztaegységeket 2 folpack között vékony körlappá nyújtom.

Amikor megvan a 20 kis köröm, mindegyik közepébe teszek egy diós masszából gyúrt apró gyolyócskát (kb. 1,5 cm átmérőjű), és gyorsan becsomagolom a tésztába. Mind a 20 darabnál elvégzem ugyanezt a műveletet.

Ezután a maradék diós masszából kanalazok a folpackra egy –egy púpozott teáskanálnyit, és úgy, ahogyan a tésztát, a diós masszát is elnyújtom kör formájúra, aminek a közepébe helyezem a már elkészült kis tésztás-diós golyócskát, és ügyesen becsomagolom a diós masszába.

Az utolsó réteg tésztával a - 20 nagyobb méretűre hagyott gombócánál- is a fenti módom járok el. Nyújtás, csomagolás.

Amikor elkészültek a golyók, vajazott sütőlemezre rakosgatom, 180 fokon, 35 perc alatt megsütöm. Hagyom kihűlni, majd olvasztott csokoládéba, melyhez 1 evőkanálnyi étolajat teszek, megforgatom a fogpiszkálós-hungaroceles módszerrel.

Miután a csokoládé megszilárdult, fogyasztható.

VKF! XV. Kreatív kaméleon

Sajtos polenta chilis hússal töltve

A kukoricadarát legtöbbször vízben, vagy tejben - esetleg e kettő keverékében- főzik, sóval, borssal, esetleg hagymával, sajttal ízesítik, sűrű pépé főzik, gyorsan elterítik egy tepsibe, majd felszeletelik (olykor ezután még grillezik, vagy serpenyőben pirítják) és köretkén tálalják húsokhoz. Megjelenhet pizzaalapként, de létezik édes változata is.

Én most egy sajtos ízesítésű polentát főztem, muffinformákba kanalaztam, a közepébe pedig kevés ördögien csípős húst csempésztem. Előtelként salátával, vagy főételként is tálalható, mondjuk sóska- vagy gombaszósszal.

Chilis húshoz:

50 dkg darált pulykahús,
1 fej vöröshagyma,
4 evőkanál olaj,
1 szál sárgarépa,
2 mokkáskanál chilipor,
2 mokkáskanál őrölt pirospaprika,
2 evőkanál darált pirospaprika(sós)(az enyém házi készítésű volt)
só, bors, -ízlés szerint.

A vöröshagymát apró kockákra vágom, az olajon megpirítom, a szintén kicsi kockákra darabolt sárgarépát hozzáadom, átforgatom a hagymás olajon, majd a darált húst rádobom, s szintén megpirongatom. Fűszerezem, és egy kevés vízzel (kb.1dl) felöntöm, majd fedő alatt kis lángnál 15 percig rotyogtatom. Ha közben elfőne a leve pótolni kell. Ha a hús és a répa is megpuhult, leveszem a fedőt, és újra megpirítom, hogy lé ne maradjon rajta. Félreteszem hűlni.

Elkészítem a polentát, Mamma receptje alapján.

Sajtos polentához:

8 dl víz,
4 dl tej (zsíros)
2 evőkanál vaj,
1 mokkáskanál só,
1 mokkáskanál bors,
1 csipet szerecendió,
20 dkg kukoricadara,
150 dkg sajt. (én Karavánt használtam)

A tejet, a vajat és a vizet egy lábasba öntöm, a fűszereket is hozzáadom, és felforralom. Kevergetve hozzáadom a kukoricadarát, lassú tűzön főzöm, állandóan kevergetve, mert hamar leragad. 20- 25 perc alatt fő meg. (Persze kóstolgatni kell!)
Amikor már jól besűrűsödött, leveszem a tűzről, és hozzákeverem a reszelt sajtot.

Már ekkor jó, ha elő van készítve a sütő kivett rácsára helyezett muffinsütő (nekem szilikonos van, vékonyan kikentem vajjal) Hiszen a polenta igen gyorsan dermed, ezért nekünk is gyorsnak kell lennünk:
Minden muffinforma aljára 2 evőkanál polentát teszek, ha az összest feltöltöttem, jöhet 1-1 púpos evőkanál csípős hús, majd polentával befedem a húsréteget. Nem szabad teljesen teletölteni a formákat, mert a sütőben kifröccsenhet belőlle.

Közepesen meleg sütőben tolom, és 1 óra alatt összesütöm.
Picit várni kell a kiszedéssel, hiszen könnyen megégethetjük magunkat a forró polentával.
Melegen szószokkal, hidegen előételként önmagában vagy salátával fogyasztható.