Vkf! XIX. A romantikus vacsora -2.rész

Hamár romantikus a vacsora, nem múlhat el desszert nélkül.

Kanalas édességet készítettem. Amit mostanában már ritkábban kutyulok, valahogy nem hiányzik nekünk, ha a kilóinkra gondolunk....aj- jajjj!

Ám most, Doktor Pepper arra is megkért, elmélkedjünk a régi szép időkről. Ezen nosztalgiázás jegyében készült ismét poharas-kanalas desszert, hiszen volt idő, amikor igen gyakran készült a konyhámban effajta édesség. Se szeri, se száma a variációknak... tiramisuk, pudingok, gyümölcshabok, mousse-ok...

S most egy új verzió, almával, túróval, fahéjjal.

Almahabos túrómisu

Hozzávalók:
2 közepes alma
1 tojásfehérje
1 tk citromlé
2 evőkanál cukor

3 szelet babapiskóta
2 tk fahéj

15 dkg mascarpone
15 dkg túró
1 dl tejszín
2 ek porcukor

Az almákat meghámozom, magházukat kiszedem, felkockázom, és annyi vízzel, amennyi ellepi, felöntöm és megfőzöm. Amikor megpuhult, leszűröm, kihűtöm.

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verem.

A kihűlt almát citromlével botmixer segítségével pürésítem, majd hozzáadom a tojáshabot, és ezzel is átmixelem.

A túrómisu alapanyagait homogén, sima masszává kavarom, és félreteszem.

A babapiskótát lereszelem (én sajtreszelőn) és összekeverem a fahéjjal. A krémeket felváltva kanalazom egymásra, a kétféle krém közzé szórok egy vékony réteg fahéjas babapiskótát.

A desszerthez pedig édes olasz habzóbort fogyasztottunk.

Vkf! XIX. A romantikus vacsora -1.rész

Romantikus Vacsora! -hirdette Doktor Pepper, szeptember legelején. A téma igen-igen tetszett, bár fenntartásaim voltak a kivitelezhetőséggel kapcsolatban, hiszen e téma nem csapható össze akármikor, pontos tervezést-szervezést-hangulati előkészítést igényel. Mindez fejtörést okoz, ha háromfős kiscsaládunk 11 hónapos Mézesmadzaggára gondolok, aki oly kiszámíthatatlan az esti álomba zuhanást illetően, mint az áprilisi időjárás... Van, hogy fél nyolckor K.O. s az is előfordul, hogy tíz órakkor huszadjára vesszük számba az állatok képeit a falon...

Melyik is lesz az az este amikor kivitelezhető a Nagy Romantikus Vacsora (fotózással)?
Nehéz ügy rábökni egy napra a naptárban....

Ráadásul Mézesmadzag Apuja nem romantikus alkat. Igen óvatosan kell adagolni a romantika kellékeit, rázúdítani a tömény kelléktárat veszélyes! Módjával... pici hangulatfény, gyertya, jöhet.
Finom falatok, pezsgő... szintén.


Végülis összejött a vacsora. Mindenképpen valami könnyen elkészíthetőre és könnyen emészthetőre gondoltam. Íme:



Rozmaringos sárgarépával töltött csirkemell
Zelleres burgonyaszufléval

Hozzávalók a csirkemellhez:

6 vékonyra szelt csirkemell (2 dl tej, 2 gerezd fokhagyma)
2 szál sárgarépa
6 szál rozmaring + 2 szál
só
bors
zsineg a kötözéshez (nem műanyag anyagú!)
olivaolaj

Zelleres burgonyaszufléhoz

1 közepes zellergumó
2 közepes burgonya
1 tojás
1,5 dl tejszín
10 dkg füstöltsajt
Só
Fehérbors

Először a körettel kezdtem, hiszen a sütése több időt igényel:

A burgonyát és a zellert meghámozom, és nagyon vékony szeletekre karikázom. (lehet használni uborkagyalut is)
A tojást, sót borsot egy tálba habosra kavarom, hozzáöntöm a tejszínt, tovább kavarom, majd a reszelt füstöltsajtot is belekeverem.
Végül e masszába szórom a felszeletelt zellert és burgonyát.

Szufléforma hiányában a muffinsütőm mélyedéseit kikentem vajjal és abba kanalaztam a fenti kutyulékot. Kicsit igazgatni kell a szeleteket, hogy egymáson feküdjenek.
Vízzel félig felöntöttem egy tepsit, s ebbe állítottam a muffinformát, lefóliáztam és 1,5 óráig sütöttem 180 fokon. Majd még 15 percig fólia nélkül, hogy kissé piruljon a teteje.

Míg a köret sült, elkészítettem a húst:

A csirkemellszeleteket egy éjszakára fokhagymás tejbe helyezem. A felhasználás előtt alaposan leöblítem, papírtörlővel megtörölgetem, sózom.

A sárgarépát megpucolom, hosszában négyfelé vágom, serpenyőbe pici olajat öntök, és beledobom a 2 szál rozmaringot, amit kis darabokra tépdestem, majd hozzáteszem a répákat, sózom, durvára őrölt borssal megszórom, befedem a serpenyőt, és roppanósra párolom, kb. 5 perc alatt.

A csirkemelleket kiterítem, az egyik szélére rakok 2 szál sárgarépát, 1 szál rozmaringot és felgöngyölöm a húst. Kb. 30 cm es zsineggel megkötözöm.

Abban a serpenyőben, amiben a répák párolódtak-sültek, sütöm minden oldalát pirosra a kis tekercseknek. Ez 20 perc alatt készült el.

Rokfortos tördelt krumpli

Ezt a receptet a Nők Lapjában olvastam, régebben, s emlékezetből rekonstruláltam egy hétköznap délelőtt. Az eredeti recept nem tartalmazott paradicsomot, de ha épp volt itthon sok-sok napérlelte példány, vétek lett volna kihagyni belőle.


Hozzávalók:

• 1 kg burgonya
• 1 kk kömánymag
• só, bors
• 15 dkg rokfort
• 15 dkg füstölt főtt tarja
• 4 db paradicsom
• fél szál póréhagyma
• 1 ek vaj+ kevés zsemlemorzsa

A burgonyát megmosom, és héjastól egy lábasba rakosgatom, felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi. Hozzáadom a köménymagot, sózom, majd fedő alatt puhára főzöm.
A sonkát és a paradicsomot kockára vágom, a pórét felkarikázom.
Egy sütőedényt kikenek vajjal, kiszórom zsemlemorzsával.
A burgonyát leszűröm, kicsit hagyom hűlni, majd meghámozom, és egy tálban villával nem túl apró darabokra tördelem, hozzáadom a sonkakockákat, a pórékarikákat a paradicsomot és lazán összeforgatom.
A kikent-kiszórt sütőtálba öntöm az egészet, és a rokfortot a tetejére morzsolom.
200 fokos sütőben 30 perc alatt pirosra sütöm.

Diós szilvatorta

Lilahangyánál láttam a Breton szilvatortát, amit néhány napja Mirelle is elkészítete, ám kicsit alakított rajta- dió helyett mákot tett a szilvákba.

Én maradtam a dió-szilva párosnál. Igen finom sütemény lett, köszönhetően a lédús szilvának, nem száradt ki, a tésztára terített dióréteg pedig megakadályozza a tészta szétázását.

Párom vitt a munkahelyére is néhány szeletet, s az egyik kollégája, aki csak hosszas unszolás után fogyasztott el belőle egy szeletet, mondván: "nem szereti a süteményeket", miután mégis megkóstolta, igen elismerően nyilatkozott. Ha egy nem-sütis embert is meggyőzött ez a breton szilvatorta, akkor valóban tudhat valamit....

Hozzávalók tekintetében hűen követtem amit Lilahangyánál olvastam.

Hozzávalók a tésztához:

• 20 dkg cukor
• 4 tojás sárgája
• 25 dkg vaj vagy margarin
• 30 dkg lisztkenéshez kevés tojásfehérje

Töltelékhez:

• 1 kg szilva
• 3 ek porcukor
• 1 bögre darált dió
• 1 tojás, a kenéshez
• 1 ek rum

Az elkészítésben annyit változtattam, hogy a szilvákat ne töltöttem meg, csak félbevágtam, és a diórétegra fektettem, vágott felükkel lefelé.

Szóval:

A tésztához valókból gyorsan linzertésztát gyúrtam, majd kb. egy órára a hűtőbe tettem.

Ez idő alatt kimagoztam a szilvát. A porcukrot összekevertem a dióval.

A hűtőből elővett tésztát megfeleztem, az egyik felét kinyújtottam, majd kibéleltem egy 26 cm-s tortaforma alját úgy, hogy kis pereme is legyen, végül villával megszurkáltam.

200 C-ra előmelegített sütőben 10 percig sütöttem.

A diós keveréket az elősütőtt lapra kentem, majd szépen rápakoltam a fél szilvákat.

Tetejét befedtem a kinyújtott maradék tésztával, tojással lekentem, majd 180C-on 50 percig sütöttem.

Nosztalgia süti

Mostanában többször is készítettem a kakaós, vagy csokoládés keksz szalámi néven jegyzett sütés nélkül készülő édességet.

Erősen nosztalgikus hatást, széles mosolyt csalva minden barátunk arcára, aki a nyolvanas években volt gyerek. Ez a süti az akkori szülinapi zsúrok, ostáybulik elmaradhatatlan kedvence volt. Mi is "gyártottuk" már 12 évesen... tömeges mennyiségben az úgynevezett pince-klubban tartott bulikra...

Hozzávalók:

• 2 dl tej
• 4 dkg kakaópor (cukrozatlan)
• 25 dkg cukor
• 2 evőkanál liszt
• 1 evőkanál instant kávé
• 25 dkg vaj
• 40 dkg háztatrási keksz
• (+ vágott, vagy darált dió, reszelt citromhéj, rumaroma, vanilia... ízlés szerint)

A kakaót, cukrot, lisztet összekeverem, majd apránként adagolva a tejet csomómentesre keverjük, összefőzöm sűrűre. Félrehúzva a tűzről belekavarom a margarint, ami szépen felolvad benne, az instant kávét, a diót.

Beleöntjök a masszába a háztartási kekszet, amit előzőleg összetördeltünk. (textil zsákba teszem és sodrófával alaposan megütögetem, átforgatom, ütögetem, átforgatom...)

Amikor alaposan összevegyítettem a kekszet és a kakaós masszát, egy nagyobb darab folpackra szedem, hosszú csíkba, majd a folpack segítségével feltekerem, szalámiszerű rúdat formálok belőle. (ebből a menyiségből két rúd szokott kijönni)

Hűtőszekrénybe teszem.

Igazából harmadnap a legjobb, amikor a keksz teljesem átpuhult.

Lassi

Lassit először egy indiai étteremben ittam először, ahol fantasztikus fűszeres, ételeket ettünk, s mangó lassival hűtöttük az igen csípős ételek után jólesően égő szánkat.

"A Lassi az Észak-Indiai, Pakisztánnal határos Punjab tartományból származó tradícionális ital. Joghurt, víz, só és fűszerek felhabosított keveréke. A joghurt fontos rituális élelmiszer Indiában, mézzel édesített változatát a Hindu szertartásokhoz használják. A punjabi lassihoz kevés tejet is használnak és a tetejére vékony réteg malait tesznek, ami tehéntejből készült sűrű sárga krém. Gyakori fűszere a pirított, őrölt római kömény és a kurkuma." -olvashatóa az 5Perc Konyha oldalán, ahol még több információval gazdagodhatunk, lassi témában.





Kissé őszi hangulatú már ez a mangó-banán-alma lassi.


Hozzávalók 2 nagy, 4 dl pohárhoz:

• 1 mangó
• 1 banán
• 1 nagyobb puha nyári alma
• 2 evőkanál méz
• 2 dobot joghurt
• 1 joghurtos doboznyi víz
• citromfű
• fahéj

A gyümölcsöket meghámozom, húsukat felkockázom, majd a turmixgépbe öntöm a többi hozzávalóval együtt. Mixelés után poharakba öntöm és díszítem egy-egy vékony szelet almával, citromfűvel, fahéjjal.

Hosszúra nyúlt nyári szünet után...

...jelentekezem egy képes összefoglalóval.

Volt pihenés, nyaralás, kisebb és nagyobb kirándulás, pancsolás, evezés és persze evés-ivás is!

Mostmár itt vannak a hétköznapok, a blogolást is újúlt erővel kezdem.