Savanyúkáposztás muffin

Végre, végre van olyan muffin a repertoáromban, amire párom azt mondja, "egész jó!" Néhányszor próbálkoztam, majd feladtam, mert mindig volt valami baj a muffinal: túl száraz, ízetlen, lehetne valami krém benne.....stb
Köszönet érte a Muffinok című könyv szerzőpárosának: Koprádi Péternek és Patyi Árpádnak.


Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 20 dkg savanyú káposzta
  
• 1 fej vöröshagyma
• 15 dkg füstölt sonka
• 3 dl tejföl
• 1 dj olaj
• 2 tojás
• 2 tk. sütőpor
• őrölt kömény
• bors
• só

A vöröshagymát apróra vágom, és az olajon megfonnyasztom, hozzáadom a savanyú káposztát, amelynek előbb kinyomkodtam a levét.
Amikor megdinszteltem a káposztát, hozzá adom az apró kockákra vágott sonkát, fűszerezem, és félrehúzom a tűzről.
A tojásokat a tejfölhöz keverem, majd e keveréket a langyos káposztás cucchoz öntöm, elkeverem, s ezt öntöm egy tálba, amibe már belemértem a lisztet, amit sütőporral kevertem el.

Muffin formákba kanalazom, és előmelegített sütőbe tolom, 30 perc alatt megsütöm.

VKF! XXII. Mindent bele!- Brokkolis egytál

Egytálétel az én olvasatomban az, ami magában foglal valamilyen húst, köretet, öntetet, mindez össze van főzve, vagy sütve. Ezenkívül nincs sok tennivaló vele, mint összedobálni a hozzávalókat egy tálba, tepsibe agyagedénybe, és a tűz elvégzi a munkát... Nekünk pedig annyi a dolgunk, hogy tálaljunk, s együnk!
Tehát semmi fakszni!
A XXII. VKF! témájába illő egytálételnek a nálunk gyakran asztalra kerülő, sült brokkolis tálat választottam.
Hozzávalók:

• 2 közepes fej brokkoli
• 1 kis szál füstölt kolbász (vagy sonka, tarja, stb...)
• 15 dkg sajt
• 4 tojás
• 1 dl tejföl
• 2,5 dl tejszín
• sózott, darált pirospaprika (házi)(így sót külön már nem használok)
• szerecsendió
• bors
• a tál kikenéséhez diónyi vaj+ zsemlemorzsa

A brokkolit rózsáira szedem, és enyhén sós vízbe teszem, roppanósra főzöm.
A sütőtálat kikenem vajjal, kiszórom zsemlemorzsával.
A kolbászt felkarikázom, a sajtot kockákra vágom.
A tojás, a tejszínt a tejfölt, a sózott paprikát és a fűszereket mixerrel összedolgozom.

A brokkolival kirakom a tál alját, erre a kolbászkarikákat, és a sajtot teszem, majd a maradék brokkolirózsákkal zárom a sort. A tojásos öntettel egyenletesen megöntözöm, majd még néhány sajtdarabkát teszek a tetejére, és a sütőbe tolom.

20-26 perc alatt pirosra sül.

Lekváros derelye

Mindennemű olyan étel, ami burgonya alapú tésztából készül igen nagy kedvence Páromnak. Minap Lekváros derelye volt vacsorára. Az alaptészta gyorsan elkészül, kis ügyességgel a derelyék is hamar kiszaggathatók, tölthetők.
Hozzávalók:

60 dkg burgonya
2 evőkanál olaj
20 dkg liszt
só
1 db tojás

sárgabarack vagy szilvalekvár
5 dkg vaj
3 evőkanál porcukor
zsemlemorzsa
fahéj (esetleg mézeskalács fűszerkeverék)

A burgonyát megfőzöm,áttöröm és még melegen hozzáöntöm az olajat, összedolgozom a liszttel, csipetnyi sóval, és a tojással.
Jól kidolgozzuk,majd lisztezett nyújtódeszkán kb. 3 mm vastagságúra nyújtom.
Derelyevágóval négyzeteket vágok,aminek közepébe kiskanálnyi lekvárt helyezek.
Ezután háromszög alakban kettéhajtom a tésztát,majd körben alaposan lenyomkodom ,hogy a töltelék ki ne folyjon a lekvár.
Forró,sós vízbe dobjuk és néhány perc alatt, fedővel letakarva főzöm.

Ám előbb elkészítem a pirított morzsát:
Egy serpenyőben vajon zsemlemorzsát pirítok, majd hozzáadom a porcukrot és az ízlés szerinti mennyiségű fahéjat.
Végül ebbe a pirított morzsába szedjük a kifőtt, lecsepegtetett derelyéket.

Gyors túrós pogácsa

Az utóbbi időben, mindig van itthon friss házi túró, ami a szüleim tanyájáról származik. Úgyhogy nem gond, ha váratlanul betoppannak vendégek, a hűtőben lapuló túrónak köszönhetően és e gyors pogácsareceptnek, hipp-hopp elővarázsolható a ropogós, meleg pogácsa a sütőből.

Hozzávalók:
60 dkg házi túró (ha bolti, akkor több zsiradékra van szükség)
15 dkg margarin, ( bolti túróhoz 25 dkg margarin)
60 dkg liszt
fél csomag sütőpor
só, bors

A túrót és a margarint egy tálban összedolgozom, majd ehhez adagolom a sütőporral elegyített lisztet. Sima állagú tésztává gyúrom. ( Ha idő engedi, a hűtőbe rakom pihenni egy órára, de ez el is hagyható)
Lisztezett gyúródeszkán egy centinél valamivel vékonyabbra nyújtom. Kis méretű kiszúróval szaggatom, kivajazott tepsire rakosgatom, tetejét tojással kenem, vágott mandulával, esetleg sajttal szórom meg,
Majd 25 perc alatt sütöm, 200 fokon.

Húsos Pizza

Igazi húsevőknek való pizza, amelynek köze sincs a bolti fagyasztott "gazdag feltéttel" hirdetett társához, mert ez eredeti HÁZI készítésű, s nem a futószalagról ugrott le.... Persze több vele a macera, nem csak doboz felbont, sütő bekapcs... , fagyottpizza bedob....

Ki bánja a gyúrás, kelesztés időigényességét, ha aztán tobzódhat a fantázia a feltét megálmodásánál. Hozzávalók a pizza tésztájához:

• 50 dkg liszt
• 0,5 dl olaj
• 3 dkg élesztő
• 1,5 dl tej
• 1 kk. cukor
• 2 tk. só

a húsos feltéthez:

• 40 dkg darált pulykahús
• 1 fejvöröshagyma
• 3 evőkanál olaj
• 1 doboz sűrített paradicsom
• oregánó
  
• 2 csilipaprika
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 egész paradicsom
• 1 zöld húsú paprika
• reszelt sajt
• + ami még jól esik....

-A pizzatésztához a tejet meglangyosítom, a cukrot elkutyulom benne, belemorzsolom az élesztőt, s megvárom, míg felfut.
-Egy tálba beleszitálom a lisztet, hozzáadom a sót, olajat, és a felfuttatott élesztőt. Jól kidolgozom, míg el nem válik a tál falától a tészta. (Ha túl lágy lenne, lisztet lehet hozzáadni.)
A konyharuhával letakart tálban huzatmentes helyre teszem kelni, 1 órára.

Amíg a tészta kel, addig elkészítem a feltétet:
-Az olajon megfonnyasztom a hagymát, majd a kis darabkákra szelt fokhagymát, néhány másodpercig sütöm csak, nehogy megégjen... Beleteszem a felkarikázott csilitis, majd
- Ráöntöm a húst, s megpárolom.
-Majd felöntöm a sűrített paradicsommal. (Mennyiséget nem írok...ízlés szerint...mi szeretjük, ha jó "cuccos".)
- Mielőtt levenném a tűzről beleszórom az oregánót, persze az az igazi, ha van friss...

Amint megkelt a tészta, kézzel szétterítem, a tepsibe. Addig húzkodom a tésztát míg kitölti, a sütőedényt, sőt kis peremet is készítek.
Ráöntöm a feltétet, ami eddigre már nem túl forró.
Végül megszórom apró kockákra vágott zöldpaprikával, paradicsomszeletekkel, póréhagymakarikákkal, megszórom reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben 35-40 perc alatt sül, 200 fokon.

a kép innen származik: http://www.edigital.hu/files/images/ujev.jpg

Boldog új esztendőt kívánok, Mindenkinek, aki ezt az oldalt meglátogatja!

Megnyitottam a spájz elnevezésű mappát, és kotrom elő belőle a tavalyi étkeket. Ez a citromos csirkecomb valamikor december közepén készült, de eljött a pörgős évvége, a szunnyadós év eleje....és csak most sikerül posztolni.


Hozzávalók:

• 4 egész csirkecomb
• 1 egész citrom, héja és leve, 1 egész citrom.
• 3 evőkanál méz
• só
• rozmaring
• bors
• 1 dl olaj
• +a sütőtál kikenéséhez olaj

A csirkecombokat fél nappal a sütés előtt bepácolom, ehhez a citrom reszelt héját, levét, a mézet, borsot, rozmaringot és olajat összekeverek, amibe a combokat megforgatom. A sütőtálat kikenem olajjal, a combokat belefektetem, egy citromot cikkekre vágok, a combok közzé dugdosom. (Kicsit még megöntöztem a tetejét mézzel) Fél óráig fólia alatt párolódott, majd még 40 percig sütöttem a ropogós piros szín eléréséig.

Rizs készült hozzá, amit roppanósra főztem, majd 1dl tejszínnel felöntöttem, zöld uborkát aprítottam bele és befedtem 10-15 percre (tálalásig). Tálalás előtt kavartam rajta egyet, hogy fellazuljon.